- 观点1： 做法如下：
主料：鸡肉500克。
辅料：冬菇200克、平菇200克、辣椒干1个、花椒15粒、姜1块、细香葱1棵、蒜1棵、豆瓣酱1勺、植物油30毫升。
步骤：
1、鸡肉洗净斩件。
2、准备一锅清水，冷水下鸡肉，加热，焯去血沫与杂质。
3、捞出沥干水待用，姜拍碎，葱和蒜切段，干辣椒切碎。
4、热锅下油下鸡肉炒干水。
5、下姜、蒜、葱炒香。
6、下一勺豆瓣酱，翻匀。
7、下干辣椒碎、花椒，翻炒一下。
8、把食材转过烧热的砂锅，加入没过鸡肉的热水盖盖煮15分钟。
9、放入菇菌。
10、煮熟菇菌即可。
菜品特点
在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。
- 扩展阅读1： 烧鸡公配方及做法?
- 步骤step 1 三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包 步骤step 2 土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用 步骤step 3 葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止 步...
- 扩展阅读2： 正宗重庆烧鸡公
- 主料：鸡肉500克。辅料：冬菇200克、平菇200克、辣椒干1个、花椒15粒、姜1块、细香葱1棵、蒜1棵、豆瓣酱1勺、植物油30毫升。步骤：1、鸡肉洗净斩件。2、准备一锅清水，冷水下鸡肉，加热，焯去血沫与杂质。3、捞出沥干水待用，姜拍碎，葱和蒜切段，干辣椒切碎。4、热锅下油下鸡肉炒干水。5...
- 扩展阅读3： 重庆烧鸡公的正宗做法
- 01 正宗的重庆烧鸡公原材料比较简单，我们只要准备好鸡肉和豆瓣酱，正宗的重庆烧鸡公主要就是靠豆瓣酱来调味，这里推荐使用郫县豆瓣酱。02 然后，我们将买来的整鸡洗净，然后切成小块，用料酒和水淀粉进行初步的腌制。03 然后
- 扩展阅读4：
- 做法如下：1、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。2、锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱。3、然后再倒入啤酒，大火烧15分钟，改小火，炖至肉熟，放入剩下的青菜...
- 扩展阅读5：
- 首先，从外观上来看，重庆烧鸡公的色彩鲜艳，鸡皮金黄，肉质鲜嫩，辣椒红亮，给人一种视觉上的冲击力。它的色彩搭配，不仅让人食欲大增，也让人感受到了重庆人的热情和豪爽。其次，从口感上来说，重庆烧鸡公的鸡肉鲜嫩多汁，口感细腻，肉质饱满。鸡肉在经过精心烹饪后，保留了原有的鲜美，同时又吸收了...