- 观点1： 滋补羊肉汤
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净；
2、红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
3、锅内加水，待水开时放入羊肉块；
4、用中火煮去血水，捞起冲净待用；
5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞；
6、然后加精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
7、注入清水，放入蒸锅蒸两小时即可。 - 观点2： 羊肉汤应该用冷水煮，这样能更好的去除羊肉的膻味，还能让羊肉保持它鲜嫩的滋味，能避免羊肉煮熟后口感发柴。
羊肉汤是人们冬天最喜欢喝的一种养生汤，它是以今天羊肉为主要食材，经常时间煲煮以后得到的美味食品，能滋补强壮身体也能补益气提高身体抗寒能力。不过羊肉汤在煮的时候也有很多需要注意的地方，其中最重要的一点就是把羊肉冷水入锅。
一、羊肉汤用冷水煮
羊肉汤在做的时候用冷水煮，这是它最正确的做法，再把羊肉洗净以后冷水入锅，放适量葱姜加热煮开，用小火慢煮，要把水面上出现的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干净以后，才能放入葱姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮两小时左右，锅中的羊肉才能软烂，这时可以放入适量的山药块，也可以放入适量的白萝卜继续煲煮半小时，最后放食用盐调味。
二、羊肉汤中间只能加热水
羊肉汤在开始煮的时候就要放入足量的清水，但有些人总是掌握不好水的数量，会发现羊肉汤在煮的过程中水越来越少，这时他们就想再加一些水。但加水时一定加热水，不能加冷水，加冷水会影响羊肉的肉质与口感，也会让羊肉汤营养有所流失，而加热水则不会有这些情况发生。
三、羊肉汤搭配白萝卜最好吃
羊肉汤应该用冷水煮，而且在煮羊肉汤的时候，最好搭配适当的白萝卜，白萝卜可以切成大块与羊肉一起入锅煮，这样会让白萝卜吸收羊肉的膻味，能让做好以后的羊肉汤，口感滋味更好，另外加入白萝卜的羊肉汤更容易被人体消化吸收，具有促进消化、滋补身体和提高身体抗病能力的重要作用，羊肉汤做好以后可以加少量的香菜末提味，这样也会让羊肉汤更好喝，而且能让人体吸收到更丰富的营养。 - 观点3： 炖羊肉汤的时候最忌直接下锅炖，今天教你一个小技巧，无腥膻味儿又浓又好喝。做法也简单，第一步，先把羊肉切成大块，不要切的太小，不然一顿都收缩了。
好，先装入盘中，下来接半盆清水，往里面加入一勺盐，再加一点葱姜，少许的料酒，搅拌一下，让它化开，形成一个淡盐水，然后再把切好的羊肉倒进来，用这个水把羊肉先浸泡一下，泡出里面多余的血水，这样才能更好的去除腥膻味，吃起来没有异味。很多人羊肉买回来直接切一下，焯焯水就直接炖了，那种方法是不对的，那样炖出来的羊肉腥膻味非常重，口感也不好，所以浸泡这一步千万不要省略。
放在这里浸泡40分钟到一个小时好了，羊肉已经泡了一个小时了，把里面多余的血水挤出来，泡出来很多血水，把水控掉，再冲洗一遍。
接下来锅中加半锅凉水，把洗好的羊肉倒进来，冷水下锅，焯水五分钟，把血沫焯出来，这样羊肉经过泡，经过焯水，残留的血水完全都出来了，吃起来绝对没有腥膻味，大家放心的按这种方法去做，而且这样泡过以后，再焯水的时候也不需要加料酒了，再用温水泡一点红薯粉条，再准备适量的白菜，洗干净，控水备用。
煮开之后把浮沫打掉，一定要把浮沫打干净，边出边打，直到最后不出血沫了，就说明超干净了。好了，焯水五分钟了，把羊肉捞出来，迅速放入温水中清洗，千万不要凉水清洗，这样的话热胀冷缩，肉很容易柴，用温水洗两遍。
下面一步，锅中加一点点油，放入两片姜，把洗干净的羊肉倒进来，小火煸炒一下，这样煸炒一下，不仅能把羊肉的香味激发出来，还能去除腥膻味，使羊肉更香，这种它的汤也更浓。炒制两分钟以后，表面像这种有一点微黄就可以了，不要吵得太肥，这个时候里面加入加入两条，这个时候他瞬间就白了。
像牛奶一样，然后把剩下的开水也加进来，一定要是刚烧开的120度的。
这样去一下子加多的话，汤就没有刚刚白了，但是不用担心，等着我们越炖越白，烧开之后如果上面有浮沫，再打一打。
红沫打干净之后，汤已经比刚刚白了，非常漂亮，没有一点发黑，这个时候把火调小，这个时候我们要加入重要的营养料，就是白芷，加上两片，不需要加多，像葱，还有其他的大料，花椒、八角都不需要加，白芷也不能加多，加多的话会遮住羊肉的香味儿，稍微加一点点，不但可以提味，还能去腥增香。
然后盖上盖子，慢炖一个小时，好了，已经定了一个小时了，现在打开盖子，大家看一下，现在汤又白又浓，用筷子一插，肉也非常烂了，像这就可以了，这个时候就可以调味了，加入一勺盐，再加一勺胡椒粉。
其他什么料都不需要加了，只需要加入盐和胡椒粉，这样的汤是非常鲜的，不加任何调料，按照这种方法炖，不会腥膻，非常鲜美，大家可以试一下。好了，把火关掉，接下来一步，准备一个砂锅，把提前准备好的白菜放进来，铺在砂锅底部，把粉条放在上面，按照我们这种方法做，粉条可以提前泡好，这样就不需要怎么煮了，把刚刚炖好的羊肉汤倒进来。
连汤带肉一起倒，刚好满满一大锅，大火烧开，提前泡好的枸杞加进来，枸杞不能加早了，最后再加，然后盖上砂锅盖，再炖四分钟，把白菜炖蛋生就可以了，时间到了，把盖子打开。
现在白菜已经煮熟了，粉条也晶莹剔透的也熟了，这个时候就可以了，出锅之前往里面撒入一把大蒜叶或者是香菜都可以，这样一到美味又营养的羊肉汤就做好了，此时里面的白菜和粉条也已经非常入味了，一看就非常有食欲，特别是寒冷的冬天，来上这么一锅，暖心又暖胃，再加上这样炖的羊肉汤，汤浓好喝，没有香膻味儿。 - 观点4： 煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
- 扩展阅读1： 怎样煲羊肉汤好喝窍门
- 羊肉汤的做法 1.准备羊肋排 2.冲洗一下，切小段 3.锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水 4.煮至羊肉浮起 5.倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排 6.锅中放足够的水，大火上锅，开始煮 7.水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可 8.准备葱花、...
- 扩展阅读2：
- 步骤1羊肉洗净；步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换...
- 扩展阅读3： 好喝的夏季羊肉汤的做法怎么做好吃又简单
- 1、羊肉洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。3、姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。4、准备后好佐料。5、把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。6、开始切葱。7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤，在上面撒上葱花，做...
- 扩展阅读4：
- 1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁...
- 扩展阅读5： 羊肉汤要怎么煮?
- 一、羊肉汤用冷水煮 羊肉汤在做的时候用冷水煮，这是它最正确的做法，再把羊肉洗净以后冷水入锅，放适量葱姜加热煮开，用小火慢煮，要把水面上出现的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干净以后，才能放入葱姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮两小时左右，锅中的羊肉才能软烂，这时可以放入适量的山药块，...