- 观点1： 烤羊肉串危害
烤羊肉串危害，我们都知道羊肉串非常的美味，因此深受人们的喜爱，但是很多人不知道烧烤对我们的危害，我们最好不要多吃，否则影响身体健康，下面我们来一起看一看烤羊肉串危害吧。
烤羊肉串危害1 一、减少了蛋白质的利用率：
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
二、隐藏着致癌物质：
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克，特别是镀锌烤肉签。目前库尔勒市已经有一些烤肉店在使用炉底加水的.环保烤炉和红柳签。这样不仅不危害食用者，还减少污染环境，值得我们大力推广。
三、造成阳阳失调：
加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
四、容易感染寄生虫：
烤肉外焦里嫩，如果有的肉里面还没有烤透，食品从业人员手又没有洗干净 ，特别是烤羊肝子，就会埋下了罹患肝包虫病的隐患。
烤羊肉串危害2 减少烧烤危害的吃法
1、控制烤盘温度
如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素c和维生素e，其中维生素c在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素e具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜。用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。
3、细嚼慢咽
因为人的唾液中有过氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物质，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特别是对于儿童来说，其消化系统还未完全发育成熟，家长更因该提醒他们慢慢咀嚼。同时，慢慢咀嚼也是一种享受，使美味荡漾在舌尖，唇齿留香。
4、选择脂肪少的肉类
尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。
5、添加香草调味料
因为百里香草及鼠尾草碾成粉末后可以阻碍杂环胺类对健康的损害：芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一点点的量就足够。研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量;
6、鲜啤酒去烤毒
这是德式烧烤的吃法。这样可以使吃进体内的杂环胺类失去战斗力，当然必须是新鲜的啤酒，某些没有酒精的饮料就没有这个效果。
7、用微波炉烧烤
微波炉里做烧烤，解决了过去在油炸食品时室内所产生的油烟污染。
- 扩展阅读1：
- 含有大量的致癌物质
- 扩展阅读2： 街头炭烤羊肉串对人体最大的危害是什么?
- 所有炭烤食物（包括炭烤羊肉串）的最大危害是一种叫苯并芘的物质， 这个物质是致癌物质。据科学家和饮食卫生专家联合研究表明： 由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。苯并芘是一种含5个环的稠环芳烃。分子式c20h12。它人的眼睛...
- 扩展阅读3： 炭烤羊肉串对人体的危害很大,其主要原因是
- 因为炭里含杂质，燃烧时会生成多种有机物，其中的稠环芳烃一般都是有致癌作用的。所以，烧烤和炭烤的东西都还是少吃为妙。不过，像我这种馋嘴的人们，偶尔满足一下味觉还是可以的吧。呵呵~~~
- 扩展阅读4：
- 回答：你好,经常吃烤羊肉串对身体是没有好处的,烧烤食品中含有烟灰的成分,那是对身体有害的,容易致癌,尤其是食道癌症,另外羊肉可能含有一定的残余致病菌,容易引起了人体的肠胃炎。一般在平时吃煮熟的羊肉比较好,这样有利于预防疾病的发生,所以在平时不建议经常吃烧烤食物的。
- 扩展阅读5： 过多食用烤羊肉串有什么危害?
- 烤羊肉串食用过多，对人体健康有害。因为羊肉在炭火烟熏烧烤过程中，会产生多种对人体有害的物质。其中苯并芘危害性最大，是公认的三大致癌物之一(主要引起胃癌、肺癌和皮肤癌)。因此，烤羊肉串不宜吃，更不宜多吃。