- 观点1： 山西小吃刀削面的做法详细介绍所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法 刀削面的制作材料：面粉500克，水285克。刀削面的介绍：刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口，而且削面师傅一刀紧一刀的动作，便给人一种赏心悦目的感觉。 刀削面的特色：形如柳叶，内软外筋，光滑适口，易于消化。 教您刀削面怎么做，如何做刀削面1.将面粉倒入盆中加入水和成面团，揉至面团光滑时，盖上湿布饧面。
2.削面时，站立在沸水锅前，左手托面低于肩部使其向前倾斜，右手持用钢片制成的瓦形刀，从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同，随削、随煮、随捞循环操作。
3.吃时，根据食者的喜好，浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可。 刀削面的制作要领：要做好刀削面，首先要练好削面功。 - 观点2： 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
- 观点3： 刀削面是山西最有代表性的面条
- 观点4： 刀削面是山西的主要美食。
- 观点5： 山西
- 扩展阅读1： “中国十大面条”之一的刀削面是哪个省的传统特色美食?
- 刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。
- 扩展阅读2： 刀削面又是哪里的特产啊
- 山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派。(3)刀削面那的特产扩展资料 刀削面起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光度滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食...
- 扩展阅读3： 刀削面是哪里的特产?
- 山西。用水和面，揉成面团，揉的时间要久一些，那样的面更加的劲道。站在烧开的汤锅边，将面团用专用削刀削成片状的面叶，下入锅中。煮好的面叶，搭配上提前做好的肉酱、辣椒面、黄瓜丝等调料，一碗热气腾腾，美味的刀削面就做好了。刀削面也被叫做驸马面，是中国十大面条之一。刀削面的形状与柳叶...
- 扩展阅读4： 刀削面是那里的特产?
- 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走...
- 扩展阅读5： 刀削面是哪个地方的特产啊?
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