- 观点1： 炖牛肉最好是后放盐。
这样不但牛肉易熟而且营养挥发的好。 - 观点2： 炖牛肉时应该后放盐，
这样牛肉会容易炖烂。 - 观点3： 炖肉类的时候放盐先后次序其实不重要，因为并不会改变太多口感，但是炖牛肉可以先放一点盐，这样牛肉更加入味，炖得差不多了，加入土豆或者山药西红柿等配菜后再加一点盐，这样味道更加鲜美有层次感
- 观点4： 炖牛肉先放盐:
牛肉入锅以后就同时放盐，盐水在炖煮的过程中不断和肉内部的水分交换，熟得更快，而且也不存在不入味的问题。出锅就鲜香解馋，事半功倍。 - 观点5： 炖牛肉要看是采用什么方式、如果是西式的炖牛肉，他们会在牛肉进锅里之前，先腌制直接先把盐放好。而中餐我们自己炖牛肉的话，则会在牛肉炖好之后再放盐。
西式的炖牛肉更像是焗牛肉，而我们的炖牛肉咋就是牛肉汤或者是下火锅。西式炖牛肉当然要提前腌制牛肉，而我们做炖牛肉的话就最好还是在牛肉汤煮好之后再放盐，这样可以避免咸了。 - 观点6： 如果是炖牛肉汤，一定要出锅的时候再放盐，放盐太早肉质会变老，如果是红烧牛肉或者是火锅，一定要在锅中爆炒的时候就放盐，如果这个时候不放盐，等炖好之后再放盐，肉就没有盐味！
- 观点7： 炖牛肉时，是先放盐还是后放盐，其实不用这么纠结。先放盐，碘加热后会损失掉，但是牛肉才会有咸味才会炖的入味。后放盐，牛肉没有味道，但能很好的保留盐中的碘成分。
所以，先放盐后放盐都各有利弊。最好的办法是先放一两勺盐炖牛肉，出锅前再放一勺盐，这样就能保证牛肉有味道，碘的成分也还在。 - 观点8： 炖牛肉最后放盐。
因为提前放盐了的话，可能会放多了就比较咸。而炖好之后再去加盐，可以很好的把控味道。 - 观点9： 后放盐的话牛肉味道更鲜美一点，也不是要起锅了才放进去，因为盐融化也需要时间的
- 观点10： 炖牛肉的时候后放盐。先放盐的话肉会比较紧。牛肉还是要鲜嫩可口比较好
- 观点11： 食用盐这样的一种调味料在任何的菜里面都是不能够缺少的，不过这样的一种调味料在对牛肉进行调味的时候还是有很多需要注意的地方，那就是在炖煮的期间最好是不要加盐，因为盐具有脱水这样的一种作用，所以要是炖牛肉比较的早时间的加盐的话，牛肉煮出来的口感就会变得比较的老，吃起来的嚼劲就很足。
- 观点12： 炖牛肉时可以先放盐，先放盐的话会比较入味一点
- 观点13： 在炖牛肉的时候，还是先放盐比较好一点吧，这样的话，能够让他更加的入味一点，做熟之后的口味更好一点
- 观点14： 食用盐这样的一种调味料在任何的菜里面都是不能够缺少的，不过这样的一种调味料在对牛肉进行调味的时候还是有很多需要注意的地方，那就是在炖煮的期间最好是不要加盐，因为盐具有脱水这样的一种作用，所以要是炖牛肉比较的早时间的加盐的话，牛肉煮出来的口感就会变得比较的老，吃起来的嚼劲就很足。
- 观点15： 炖牛肉要后放盐。这样的话，肉里面呈现的物质会释放出来。如果加盐的话，渗透压高有一些成香的物质。渗透不出来。肉就没有那么香了。
- 观点16： 炖牛肉应该是后放盐，因为提前放了盐的话，会使牛肉炖煮的时间增加，牛肉成熟的，正确的方法是等牛肉炖到六七层熟的时候再放盐，这样牛肉的味道会更加完美。
- 观点17： 当然是后放盐，因为盐具有挥发性，即时早放了也不会有太多的盐入味的。还有炖牛肉就是希望有营养的汤，先保持牛肉的原汁原味，再放盐是最好不过。
- 观点18： 炖肉还是后放盐，放得过早的话，肉容易硬，因为盐会伤害到肉的纤维，致使其变硬，等肉熟了再放就没关系了，这样肉质好也营养。
- 观点19： 炖牛肉最好不要先放盐，因为如果先放盐，会导致牛肉不鲜嫩，等牛肉炖到8成熟时，均匀撒入食盐，让食盐慢慢进入牛肉的浅层，保持牛肉内部鲜嫩，这样煮出来的牛肉口感不错。
- 观点20： 炖牛肉的时候最好是先放盐。先放完盐，以后再开始放牛肉进去煮。这样牛肉会更加的有味道，他的盐味会更加的进去。
- 观点21： 炖牛肉时下锅后必须先放盐。
因为牛肉比较紧，先放盐容易入味。
牛肉还能快速炖熟。aqui te amo。 - 观点22： 先放盐，这样盐才能炖进肉里，使肉更加鲜美入味。
- 观点23： 炖牛肉前，先要有一个腌制的过程，这个腌制的时候已经会在里面放一点点盐，包含了生抽和鸡精这些调料，这些调料里面本身也是含盐分较多的。所以在整个炖的过程当中，不要再放盐了，出锅的时候尝一尝，如果盐味不足再稍微补充一点，以免炖得太咸对身体很不好，卤肉也好，炖肉也好，盐多一点可能会更入味儿，但是对健康不好。
市场上的成品熟肉都是比较偏咸的，一个是他们是为了吸引人的口味儿，另外一个也是对肉类的保存期有一个延长的作用，但是他们不会考虑太多健康因素。 - 观点24： 炖牛肉时候，我感觉应该先放盐，因为这样的话才能让你入里面，更注重因为你如果他他她吃火锅会比较大，如果后方演的话，只是表面一层，无论是红烧牛肉的还是酱牛肉肉是酱牛肉，他都是先放盐的话，放盐的
- 观点25： 其实在炖牛肉的时候，不管是怎么做炖牛肉，这道菜都是一道硬菜，一般来说在炖牛肉的时候都是需要很长的时间的，所以说在炖牛肉的时候一般都是要选用高压锅的，那么在炖牛肉的时候到底是先放盐还是后放盐呢，相信有很多的人都是怕牛肉做好之后不入味儿，都会直接的再放进高压锅里面的时候就放入盐了吧，其实也正是因为你的提前放盐，才会让炖好之后的牛肉吃上去一点都不入味，而且还会让牛肉变得特别的硬，所以说是一定要等到牛肉快要煮烂的时候才放入一些盐。
因为要是过早的放盐，牛肉里面的水分就会流失，这样的最后炖出来之后就会是比较的干的一种牛肉，吃起来的口感也会是非常的一般，所以在对牛肉进行放盐的时候还是要在放酱油之后，等牛肉熟了之后再放盐。 - 观点26： 炖牛肉建议后放盐，因为，这样能够保持盐在牛肉上的那种香味
- 观点27： 后放盐。先放肉容易老，不嫩了。
- 扩展阅读1：
- 炖牛肉，我觉得还是后方盐味好。这样的牛肉技能炖的烂，还能入味儿。因为牛肉炖起来是有技巧的。特别是放各种调料的先后顺序，能让牛肉炖出不同的味道。
- 扩展阅读2：
- 炖牛肉一般是后放入盐，因为提前放盐，可能会让牛肉变得生硬，还不容易入味，导致煮不烂或者是烹饪的时间加长，所以需要等到牛肉快烂的时候加入盐分。炖牛肉之前，最好是将其浸泡在清水中浸泡一下，这样可以去掉血水，让牛肉的腥味减轻。牛肉还需要焯水。将准备好的牛肉切成块状，然后放入冷水锅中煮，将...
- 扩展阅读3：
- 一般情况下，炖牛肉放盐的时间是很有讲究的，一定要在最后放盐，这样牛肉才会更嫩更鲜美。下面让我们具体来看看吧！为什么炖牛肉最后放盐 很多人在炖牛肉的时候都会放盐，从而让牛肉的味道更好吃。放盐的时间是很有讲究的，如果盐放得太早，牛肉里面的水分就会容易流失，炖出来的牛肉就会比较干比较硬...
- 扩展阅读4：
- 炖牛肉放盐最合适的时间是牛肉入锅开始炖煮的时候，一开始放盐，在炖煮的过程中，盐水不断和肉内部的水分交换，从而熟得快，那么就更加入味了。还有要想牛肉炖的容易烂，还是注意一些技巧的。比如想要将牛肉炖软炖烂首先要在切牛肉时尽量破坏牛肉纤维，可以通过顶刀切块的方法来缩短牛肉纤维的长度，...
- 扩展阅读5：
- 炖牛肉时应该在开始煮的时候放盐，也就是先放盐，具体做法如下：用料：牛肉500g、八角3枚、桂皮1块、香叶2片、姜5-6片料酒适量、盐适量 蘸酱：香葱1-2根、大蒜头2-3瓣、干红辣椒1根、食用油1汤勺、生抽适量 1、首先先把牛肉放入锅内，加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出。2、然后把生姜切片；...