- 观点1： 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
主料：娃娃菜1颗、粉丝2把、油适量、盐适量、大蒜半头、生抽5勺、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、
步骤
主要食材：娃娃菜，大蒜，粉丝；
娃娃菜掰开洗净；
粉丝清水泡软；
大蒜压蒜蓉；
娃娃菜铺盘子底部；
上面放粉丝；
炒锅加油，加蒜蓉炒香；
加生抽，老抽，盐，少许醋，白糖，少许清水烧开，关火；
炒好的汤汁浇在粉丝上；
上锅蒸30分钟；
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，清爽可口。
糯米排骨
食材：
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。
3、每一块排骨都在糯米里裹一下。
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
腊味拼盘
主料：腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个
步骤
准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等；
腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；
把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；
锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；
中火蒸约8分钟即可；ps：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。
把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。 - 观点2： 没有腥味的清蒸鲈鱼
来来来，食材准备：
新鲜鲈鱼，小葱，姜，香菜，蒸鱼豉油，花生油
鱼鳞一定要清理干净，鱼脊背要开刀。
蒸鱼豉油提前泡香菜提味。鱼要提前腌制5分钟
蒸鱼时候盘子底下垫葱段形成空流。
蒸鱼要分实蒸和虚蒸。实就是开火，虚就是关火，让笼里温度自然下降。以500g为例，实蒸必须够4分钟，虚蒸2分钟，即上气蒸4分钟后，再关火蒸2分钟。
蒸好的鱼，佐料和汤水全部丢掉不要
铺新佐料的时候，葱丝在下，姜丝在上
蒸鱼豉油不要淋在鱼身上。 - 观点3： 酒店的高端蒸菜是需要控制火候和炊具的选择。才能够做到最好的美味。
- 扩展阅读1： 酒店高端蒸菜做法
- 上锅蒸30分钟；蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，清爽可口。糯米排骨 食材：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。做法：1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒...
- 扩展阅读2： 高端大气的蒸菜有哪些?
- 1、荷叶粉蒸鸡 荷叶粉蒸鸡是江苏省苏州市的一道传统名菜，属于苏菜系-苏帮菜，该菜品以荷叶为制作主料，荷叶粉蒸鸡的做法的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于原本味。此系家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸...
- 扩展阅读3：
- 3.蒸菜的时候是开水上笼屉,5分钟是蒸菜的时间,水未开之前的时间不计算。 饭店的蒸红萝卜丝要28元,自己做成本最多不超过6元,做法超级简单,只要掌握配方和小技巧,一样能轻松就能做出酒店级别的美味。 红萝卜就是我们平常吃的胡萝卜,胡萝卜富含丰富的营养元素而深受老百姓的喜爱,目前市面上的胡萝卜大概有三种,...
- 扩展阅读4：
- 2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，...
- 扩展阅读5：
- 粉蒸也是比较家常的做法之一,食材处理好,腌制码味,裹上米粉,就可以放入锅中或电饭煲中蒸熟, 蒸出来的青菜原汁原味,鲜嫩美味, 比如粉蒸茼蒿、粉蒸豆角, 而蒸出来的肉类软糯鲜香、口感醇厚, 比如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鳝鱼, 粉蒸菜一般是餐桌最受欢迎的,食材吸收调料的味道,米粉的清香而鲜香味醇,米粉吸收菜肴的...