- 观点1： 煮鸡蛋的热量大，煮鸡蛋147大卡/100g的热量，蒸鸡蛋48大卡/100g的热量
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
扩展资料：
蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
1、忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
参考资料来源：百度百科-煮鸡蛋
参考资料来源：百度百科-蒸鸡蛋
参考资料来源：百度百科-鸡蛋 - 观点2： 原理上讲是蒸鸡蛋，中学学物理我们知道，100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的，而且蒸鸡蛋的时间通常都比煮鸡蛋的长，再加上，有些人为了口感好，也有使用压力锅蒸鸡蛋的
- 观点3： 当然是煮鸡蛋的热量要大，煮的是放在开水里面，蒸的是放在开水上面的，离热源越近热量越高，而且煮鸡蛋时，鸡蛋是在水底的。话说回来，两种的热量差离不大，完全可以忽略不计
煮鸡蛋热量：140-151 大卡（以100克可食部分）煮的时候水越少热量就越高
蒸鸡蛋热量：130-146 大卡（以100克可食部分）蒸的时候整个蛋的热量比较高，如果打破放在碗里只加水，水加的越多热量就越少，当然如果加姜或加食用油等其实食材就不好说了 - 观点4： 当然蒸的热量大。
- 扩展阅读1：
- = =两个都一样。都是沾水的。不过一个是蒸汽。水什么热量？0热量。所以，煮鸡蛋=蒸鸡蛋。
- 扩展阅读2：
- 一个蛋蒸成蛋羹，加香油酱油盐会增加热量的吧！比白水煮蛋热量稍高些。如果你的蛋羹用一颗鸡蛋只兑水不放任何其他东西，那就和一个白煮蛋同等热量，但是大多数里面要放点其他的东西，所以热量会稍微大点，但是可以忽略不计，除非你要放很多油。
- 扩展阅读3： 煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个热量比较大?
- 当然是煮鸡蛋的热量要大，煮的是放在开水里面，蒸的是放在开水上面的，离热源越近热量越高，而且煮鸡蛋时，鸡蛋是在水底的。话说回来，两种的热量差离不大，完全可以忽略不计 煮鸡蛋热量：140-151 大卡（以100克可食部分）煮的时候水越少热量就越高 蒸鸡蛋热量：130-146 大卡（以100克可食部分）蒸...
- 扩展阅读4：
- 煎鸡蛋的热量是160左右, 煮鸡蛋只有80,不同的烹饪方法给同样的食材加入的热量肯定是不一样的，一般来讲：煎、炸、烤 > 炒、熘、卤 > 煮、拌、蒸 而且越靠后的烹饪方法保持食物的营养越好。
- 扩展阅读5： 水煮蛋、水蒸蛋、煎蛋,哪个热量卡路里高一些?
- 3、煎蛋的热量应该是最高的。当然这是相较于普通的水蒸蛋来说，复杂的做法除外。如果水蒸蛋里面放的配料很多，又加入了麻油和蚝油等调料，它的热量可能会超过一个煎蛋。一个普通的荷包蛋的热量在100kal左右。煎蛋的做法很简单，但是它可以搭配不同的食物做出很好的菜肴。例如说，很多人早餐喜欢煎土司...