- 观点1： 四川的主要特点是口味多样。辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出来的辣，酸，麻椒，芝麻，大蒜，芥末，油，酸甜可口，味，嗅觉等味型所有厚实圆润，有“一菜一小区”，“百菜百味”的特殊风味，各式菜都是受欢迎的。
下载及湘菜的特点是：色浓重油，讲求效益，注重酸辣的味道，气味清新，柔嫩。
所以相比较而言，有辛辣的川菜哦，你想比湖南更多的功能，而且更辣呢。 - 观点2： 主要是特点是 味重 色浓 香辣 酸辣为主
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- 味型有利于在创造新菜肴时确定基本味道，并节省调味料。湘菜热菜的基本味型有三十三种，主要包括：酸辣、咸酸、辣咸、腊香、豉香、酱辣、咸鲜、臭香、湘卤、霉香等。
- 扩展阅读2： 湘菜共多少种味型,各分别那些种味型
- 四川的主要特点是口味多样。辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出来的辣，酸，麻椒，芝麻，大蒜，芥末，油，酸甜可口，味，嗅觉等味型所有厚实圆润，有“一菜一小区”，“百菜百味”的特殊风味，各式菜都是受欢迎的。下载及湘菜的特点是：色浓重油，讲求效益，注重酸辣的味道，...
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- 湘菜的突出特点在于：品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如很多大食家所说的：色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗。更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味， 口味偏重酸辣。可见湘菜既有别于东边的甜，南方的鲜淡，又有别于西边的麻，北方的咸鲜，而是“和而不同...
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- 川菜是民间最大的菜系，也是最有特色的菜系，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多、广、厚，包容性强，有“七味八滋”；川菜的风格多变，常用烹调手法有近40种，根据调味品的不同配比，拥有麻辣、椒麻、酸辣、蒜泥、糖醋等味型，口味多变，麻的口味占了相当大比例。湘菜最早在汉朝时就已经形成...
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- 湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。吉首酸肉 湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓。吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。栖凤...