- 观点1： 八大菜系，鲁菜历史最悠久。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。 - 观点2：
- 扩展阅读1：
- 1. 鲁菜，作为八大菜系中历史最悠久的菜系，起源于山东，其根源可追溯至宫廷菜，具体起源时间已不可考。2. 鲁菜是唯一的北方菜系，其特色在于海陆食材的融合，丰富的物产为鲁菜的发展提供了得天独厚的条件。3. 鲁菜的炝锅技术，可以说是所有中式烹饪的基础，影响着南北各地的烹饪方式。4. 鲁菜的味道鲜...
- 扩展阅读2： 公务员考试题:中国“八大菜系”中历史最悠久的菜系?
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- 扩展阅读3： 中国的菜系.哪个菜系最著名.历史最悠久?
- no:3 八大菜系之川菜 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物...
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- 八大菜系中，鲁菜的历史最为悠久。鲁菜，源自山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，与淮扬、川、粤等影响型菜系不同。它不仅历史悠久，技法多样，难度高，而且展现了极高的烹饪功力。2500年前，山东的儒家学派确立了中国饮食文化中追求精细、中和、健康的审美标准。到了1600年，《齐民要...
- 扩展阅读5： 中国八大菜系历史最悠久的是哪个,来源和起源地是怎样的?
- 最悠久的肯定是孔老夫子的家乡菜，就是鲁菜，这个是没得说的，有兴趣的可以翻阅下鲁菜的发展史。鲁菜，当今国内八大菜系唯一的北方菜，来源于宫廷菜，起源已经不可考，但一定是山东境内。现在，鲁菜在市井上不多见，但是鲁西南农村的流水大席如果吃过，你会感叹，所有菜系在鲁菜之下，几乎没啥可比性。鲁...