- （ 1 ）卤鸡爪的做法食材用料
鸡爪 10个、葱姜蒜 少许、白糖 冰糖 适量、大料 花椒 适量、
香叶 桂皮 适量、老抽 适量、精盐 适量。
做法步骤
准备所有材料处理鸡爪，剪指甲；
锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物；
锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油；
油开以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬；
糖色熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽、老抽小火慢炒出香味；
鸡爪倒入锅中放入老汤煮至15～20分钟；
20分钟后出锅装入盘中，慢慢享受美味吧！
小贴士
大家可以一次多做一些放入冰箱保鲜想吃的时候拿出来。
（ 2 ）卤鸡爪的做法食材用料
鸡爪子 6个、冰糖 6粒、白糖 1勺、油 3勺、酱油 2勺、蒸鱼豉油 少许、老抽 少许、
盐 少许、鸡粉 少许、花椒 少许、大料 少许、桂皮 少许、香叶 少许、葱 少许、
姜 少许、蒜 少许、干红椒 少许、料酒 少许。
做法步骤
【 1 】鸡爪子用水泡泡去指甲；
【 2 】泡好洗净备用；
【 3 】炖料备用；
【 4 】冰糖，白糖备用；
【 5 】调汁，料酒，蒸鱼豉油，海鲜酱油，老抽备用；
【 6 】锅中烧油炒花椒，大料，葱姜蒜，干红椒
【 7 】把调好的汁倒入；
【 8 】鸡爪子放入加水，末过鸡爪子，放盐鸡粉炖制；
【 9 】直到收汁盛出。
小贴士
提前把酱汁调好。糖不要放多，放多后收汁发粘。
- 卤肉摊放的什么调料鸡爪很香?
- 鸡爪 10个、葱姜蒜 少许、白糖 冰糖 适量、大料 花椒 适量、香叶 桂皮 适量、老抽 适量、精盐 适量。做法步骤 准备所有材料处理鸡爪，剪指甲；锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物；锅里的鸡爪...
- 追答 : 主料 新鲜鸡爪 辅料 八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。 2做法 1、鸡爪清洗干净，去爪尖。2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。3、砂锅里放入佐料。4、把鸡爪...
- 5白芷白芷也是温性的，有浓郁的香味，主要是用来去腥增香，在炖肉时经常会用到，还能让食材的味道更鲜美卤肉时，白芷丁香豆蔻同时使用，可以去异增香，香味的层次更丰富，但也也要注意用量6砂仁砂仁性温。
- 卤鸡爪原料过程照片(13张)1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，...
- 想要鸡爪卤的好吃，调料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配，使得鸡爪子更加美味。当然了，煮完以后再泡一晚，会更加入味。想学的朋友和我一起来做吧~美食名称：卤鸡爪 主料：鸡爪 2斤 辅料：盐 8克、香叶 9片、...