- 观点1： 夏季，没胃口的情况下，带鱼便变成很受大家喜爱的食材，尤其是红烧带鱼格外下饭 ，营养成分高并且美味可口。
带鱼又叫带鱼或裙带鱼，肉肥没刺、美味可口，带有蛋白、维生素d、钙、镁、磷、铁、碘等营养元素。带鱼不论是油炸或是清炖，都备受大家的钟爱。可是鱼美味却有很多人不容易煎鱼，每一次煎鱼都是会破皮，针对厨房新手而言，这确确实实是件很烦恼的事。那么要如何煎鱼不破皮又没腥臭味呢？
红烧带鱼食材：带鱼2条、小麦面粉小半碗、辣椒2个、姜片少量、米酒1勺子、盐1勺、味精少量、生抽酱油2勺、葱2棵、香莱2棵、大蒜3粒
做法：
先准备好带鱼、小麦面粉、葱蒜等全部食材，选择带鱼，表面白鳞完好无损新鲜的，带鱼表面上的这类白鳞也不用除掉。将带鱼清理干净，当然，卖带鱼的一般都是会帮你清理好。宰成匀称的鱼段，随后再在两面各划上几个线。用厨房吸油纸洗去带鱼表面的水，随后均匀称抹上米酒，腌制5分钟。
再将姜片切条、辣椒切割成段、大蒜敲碎，这种食材，都能具有除腥的功效。假如确实是怕辣，能够将辣椒降低一些。为了更好地避免煎鱼的情况下破皮，可以把带鱼匀称裹上小麦面粉后再炸，那样不但不容易破皮，还能让带鱼味道变得更香。
炒菜锅烘干处理后，倒入一大勺植物油混匀润锅，润锅这一步也很重要。下面便是温度，要六七成热，再放进带鱼。带鱼放进锅中里，千万别用炒勺去翻动。恰当方法应该是将炒菜锅拿起来晃动两下，直至带鱼可以在锅里边翻动，再翻过去煎另一面。
煎好的带鱼，再撒点生抽酱油、蒜碎、姜片、盐、味精、葱段、辣椒。再添加1小碗沸水，盖紧盖子炖六分钟。有些人炖鱼的那时候放冷水，有些人放开水，但我认为或是放开水，能够降低腥臭味。炖至鱼头汤黏稠的时候，再撒进香莱，就可以熄火摆盘了。 - 观点2： 把带鱼切成小段，放在油锅里煎至两面金黄，放在旁边备用。在平底锅放入一些底油，加入葱姜蒜炒出香味以后，放入豆瓣酱，放入干辣椒，然后放入带鱼，加入水，用小火慢炖40分钟左右，用大火收汁。
- 观点3： 我们可以买一条带鱼回来，然后清洗干净之后，加入九游会官网登录入口网页的红烧佐料，然后再放入到锅中煮半个小时就可以吃了。
- 观点4： 将带鱼表面白色的鳞刮掉去掉头部及尾巴，肚子破开，将肠子，胆以及肚子内壁的黑色粘膜和靠近鱼骨处的淤血全部冲洗干净就可以了。处理好的带鱼用料酒冲姜蒜再腌制十分钟左右后制，这样做出来的带鱼就不会有腥味。带鱼除了可以红烧，还可以香煎带鱼，糖醋带鱼等等。
- 观点5： 带鱼处理干净，切成段儿。放入姜和葱，蒜盐，酱油腌制一会儿，去去腥味儿。起锅烧油，放葱姜爆香。放入带鱼段，再放入足够多的水，放了点糖。放点盐，放点辣椒酱。
- 观点6： 红烧带鱼的做法非常简单的，要想做的红烧带鱼比较好吃，而且还特别的美丽，那么首先就要选择新鲜的带鱼，然后经过油炸一下然后锅中放糖熬至金黄，加入待遇，然后放入适当的酱油，盐味素，鸡精天上一点儿水，然后炖十分钟左右，这样子做出来的红烧带鱼特别的好吃
- 观点7： 红烧带鱼首先将生姜片塞到带鱼的肚子里。然后热锅放入大蒜，带鱼煎到微黄。再倒入水、豆瓣酱和酱油中火炖煮十分钟，中间加入盐和糖调味，大火收汁撒葱即可。
- 观点8： 洗干净沥干水之后放到油里面炸一下，然后再加上姜蒜，辣椒炒下，然后再加上调料美味好吃的红烧带鱼就好了
- 观点9： 将带鱼切成段，之后放入油锅中炸熟，然后调配好红烧料汁，倒入锅中掺水，盖锅焖煮。
- 观点10： 把带鱼切段洗净，放入油锅中，煎入两面金黄，然后放入酱油，葱姜蒜烹调加水靠干即可
- 观点11： 章鱼切段洗净，放入平底锅，煎至两面金黄，然后加入酱油、葱、姜、蒜炒熟，加水晾干。
- 扩展阅读1：
- 1、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段。2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸。6、大火定型改中小火炸均匀。7、炸至两面金黄色捞出控油。8...
- 扩展阅读2：
- 在锅里面煮芡汁，红萝卜，白地瓜丝，白糖，沙西酱，辣椒酱，酱油，蒜蓉。把勾芡浓稠汁做好撒在带鱼上即可。快速翻炒，加入少许白糖，味精，香葱或新鲜大蒜或者蒜苗，用淡淡的淀粉水勾欠一下。
- 扩展阅读3： 带鱼是很常见的鱼类,红烧带鱼味道鲜美,应该怎么做?
- 做法：先准备好带鱼、小麦面粉、葱蒜等全部食材，选择带鱼，表面白鳞完好无损新鲜的，带鱼表面上的这类白鳞也不用除掉。将带鱼清理干净，当然，卖带鱼的一般都是会帮你清理好。宰成匀称的鱼段，随后再在两面各划上几个线。用厨房吸油纸洗去带鱼表面的水，随后均匀称抹上米酒，腌制5分钟。再将姜片切...
- 扩展阅读4：
- 红烧带鱼是一道家常菜，制作方法简单，味道鲜美。下面介绍一下制作红烧带鱼的具体步骤。选购新鲜的带鱼，最好是活着的，鳞片完整，无毒刺刺等瑕疵。1、将带鱼宰杀、去处内脏，清洗干净，然后在鱼身上切三刀。2、加水煮开后，放入带鱼，去除浮沫。3、加入调料，大火烧开，然后转中火焖煮15分钟。4、用...
- 扩展阅读5：
- 1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。4、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种...