- 观点1： 煮蛋比蒸蛋更有营养。1、从有益心脏方面来说，煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。2、从蛋白质最好消化方面来说，水煮蛋的蛋白质消化率高达99、7%，几乎能全部被人体吸收利用。蒸鸡蛋蛋白质消化率92、5%。3、从维生素保存方面来说，带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留。蒸蛋在加热的时候核黄素、叶黄素等水溶性维生素会有少量的损失。
- 观点2： 带壳蒸蛋和水煮蛋都有一定的营养价值，具体取决于不同的烹饪方式。
1. 带壳蒸蛋：带壳蒸蛋可以保留鸡蛋的原味和营养，烹饪温度低，加热时间短，能最大限度地保留鸡蛋中的蛋白质和脂肪，以及核黄素、叶黄素和其他水溶性维生素。
2. 水煮蛋：水煮蛋烹饪简单，温度不高，也能较好地保留鸡蛋的营养成分。然而，如果煮的时间过长，蛋白质和脂肪会过度变性，不利于人体吸收。此外，水煮蛋的核黄素和叶黄素等维生素的保存率相对较低。
综上所述，带壳蒸蛋和水煮蛋都有一定的营养价值，但带壳蒸蛋可能更有利于营养成分的保留。不过，无论采用哪种烹饪方式，都要注意将鸡蛋烹饪至完全熟透，以杀灭沙门氏菌等细菌，保证食品安全。
- 扩展阅读1： 蒸蛋营养还是煮蛋营养?
- 煮蛋比蒸蛋更有营养。原因如下：1、从有益心脏方面来说，煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。2、从蛋白质最好消化方面来说，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
- 扩展阅读2：
- 肯定还是带壳煮的，营养价值更高，因为壳里面含有丰富的钙元素。
- 扩展阅读3：
- 应该说水煮蛋更有营养吧，因为这个壳没有剥掉有营养，没有流失。
- 扩展阅读4：
- 鸡蛋在带壳的情况下，或蒸或煮，营养是一样的，区别在于放在水里叫煮，隔水的煮就是蒸。煮蛋器说是煮蛋，不如说是蒸蛋，因为它就是隔水煮的。
- 扩展阅读5： 蒸蛋和白水煮蛋谁的营养价值
- 蒸蛋营养信息 营养素含量(每100克)热量(大卡)54.67 碳水化合物(克)1.30 脂肪(克)3.45 蛋白质(克)4.61 纤维素(克)0.03 白水煮蛋营养信息 营养素含量(每100克)热量(大卡)54.67 碳水化合物(克)1.30 脂肪(克)3.45 蛋白质(克)4.61 纤维素(克)0.03 ...