- 观点1： 菜谱做法：
1.茄子不用去皮切滚刀块、青椒去蒂切片、西红柿去皮切块
2.中火烧热油后分次将茄子炸到金黄色捞出
3.另起一锅放少量油，用姜末呛香，放入西红柿翻炒，加一小汤匙白糖去酸
4.放入青椒片翻炒均匀
5.放入葱花、蒜片翻炒均匀
6.加盐（可以多些，就放这一次盐），倒入炸好的茄子，大火翻炒
7.放入蒜末，翻炒均匀
8.盛盘，开吃 - 观点2： 材料：茄子(紫皮，长)2个
调料：食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个、生抽1小勺、植物油适量、独蒜3个、高汤适量
做法：
1.茄子洗净擦干，大蒜拍碎备用
2.锅中倒入食用油，烧至六七成热，放入擦干水分的茄子，小火煎软
3.一面煎软翻面再煎另一面，上下左右四面都要煎到；全部煎软之后用筷子将茄子撕烂成条状，加生抽，放入拍好的大蒜和干辣椒
4.倒入高汤或者清水，加入适量的盐，大火烧开转小火炖15分钟，撒味精出锅。 - 观点3： 茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
【制作过程】
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。 - 观点4： 不晓得 百度 没有它不知道的
- 扩展阅读1：
- 水适量 硬烧茄子的做法步骤 space 点击查看大图 1.新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡 space 点击查看大图 2.青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片 space 点击查看大图 3....
- 扩展阅读2：
- 1.茄子洗净去皮，切成方块或菱形块 2.蒜切末 3.葱切成小段 4.切好的茄子裹上干淀粉 5.锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬 6.炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸 7.锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许...
- 扩展阅读3： 脆硬烧茄子怎么做
- 1.茄子洗净擦干，大蒜拍碎备用 2.锅中倒入食用油，烧至六七成热，放入擦干水分的茄子，小火煎软 3.一面煎软翻面再煎另一面，上下左右四面都要煎到；全部煎软之后用筷子将茄子撕烂成条状，加生抽，放入拍好的大蒜和干辣椒 4.倒入高汤或者清水，加入适量的盐，大火烧开转小火炖15分钟，撒味精出锅...
- 扩展阅读4：
- 5、切好的茄子裹上干淀粉。6、锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬。7、炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸。8、锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用水淀粉勾芡。9、在放点油（明油）放入茄子、青椒...
- 扩展阅读5：
- 烧茄子（硬烧）的做法步骤55.锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬 烧茄子（硬烧）的做法步骤66.炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸 烧茄子（硬烧）的做法步骤77.锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用...