- 酱猪蹄
主料
蹄髈(适量)
调料
葱(适量)陈皮(适量)盐(适量)姜片(适量)蒜(适量)大料(适量)茴香(适量)香叶(适量)料酒(适量)糖(适量)鸡精（可不放）(适量)
厨具
平底锅、砂锅
1 蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
2 焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀
3 上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
4 一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈
5 煮开后去浮沫
6 烹入料酒，小火焖炖90分钟
7 加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！
8 这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃
酱烧鸡块
主料
带骨带皮鸡块(320克)
调料
青红椒(各一个)姜片(5片)蒜片(10片)料酒(1大匙)柱侯酱(1大匙 1小匙)砂糖(1/2大匙)清水(1大匙)
厨具
无
1 锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。
2 炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。
3 将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。
4 倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。
5 加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。
6 炒至青红椒块八成熟即可。 - 必须能
- 恐有味道混搭吧
- 酱猪蹄的老汤能酱烧鸡吗?烧鸡能用酱猪蹄的老汤做成吗?
- 2 炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。3 将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。4 倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。5 加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时...
- 3、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切大块，放入沸水中大火汆5分钟，捞出放锅中，加熬好的汤10斤大火烧开，撇去浮沫后加糖色，香料 ，料酒，老抽，生抽调好味即可。在市场上买来生猪蹄洗干净，刮净毛，用水煮20分钟，捞...
- 1、酱猪蹄的汤还能用，可以进行煲汤，或者是进行炒菜的时候使用。而且对于人的身体也有很好的营养价值，能够很好的补充身体的胶原蛋白，提升一个人的食欲。2、猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中...
- 酱猪蹄和酱鸡爪可以一起酱。根据查询相关资料显示，酱猪蹄和酱鸡爪一起酱可以得到重口味和完美的进食体验，收获美食与美味。酱猪蹄和酱鸡爪一起煮可以有好味道，也可以有更醇厚的口感。是香味与美味的结合。
- 这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。二、卤菜的制法 1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。2．将要卤制的原料（...