- 观点1： 大鸭梨烤鸭
菜谱简介 色泽柿红，外皮酥脆，鸭肉嫩香。
材料
主料：北京填鸭2500克，
辅料：冬菜50克，
调料：盐5克，甜面酱50克，香油5克，蜂蜜30克
做法
1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；
3.由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；
4.京冬菜团成团，放入腹内；
5.皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干；
6.用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钓勾住喉管，另一头用铁棍穿住，挂在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住；
7.烤至鸭子全身呈现柿红色，即可出炉；
8.食用时先由鸭脖下部，嗉囊上边开始，将全身的肉片成片，放在盘内；
9.萝卜洗净，剞切成蝴蝶形放一碟内；
10.葱去根须，洗净，切成葱花状，放一碟内；
11.将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱，随鸭肉片上桌佐食；
12.再把鸭腿瘦肉顶刀片成片，放在盘内；
13.鸭油挖出，切碎，放在瘦肉一边；
14.鸭头破开，放在瘦肉两边；
15.把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上桌食用；
16.鸭骨架可滚汤，煮绿豆面条。
- 扩展阅读1： 大鸭梨烤鸭店大鸭梨的做法
- 做法 1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；3.由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；4.京冬菜团成团，放入腹...
- 扩展阅读2：
- 第一种搭配是凉拌大鸭梨。将大鸭梨切成丝状，淋上适量的盐和醋，再加入洋葱末和蒜泥搅拌均匀即可。这种凉拌大鸭梨清爽开胃，比较适合夏季食用。第二种搭配是大鸭梨炒虾仁。将大鸭梨去皮、去核，切成块状，再加入虾仁一同烹饪。这样搭配可以将鲜美的虾仁和脆嫩的大鸭梨完美地结合在一起，营养丰富。第三种搭配...
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- 制作食材 土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。小葱 制作流程 1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，做法(12张)而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以， 2.切大蒜，生姜，大葱切段 3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 4.放...
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- 大鸭梨餐厅有很多美味的菜品，其中一些特别受欢迎的菜品包括烤鸭、京酱肉丝、麻婆豆腐和宫保鸡丁。烤鸭是大鸭梨的招牌菜之一，选用优质的北京填鸭，经过精心烤制，皮酥肉嫩，香气四溢。每一口咬下去，都能感受到鸭肉的鲜美和丰富的层次感。无论是配上薄脆的鸭皮，还是鲜嫩的鸭肉，都能让人回味无穷。京酱...
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