- 苗家三大荤酸特色美食：酸肉，酸鱼，酸鸭
融水苗族自治县位于广西壮族自治区北部，隶属柳州市，距自治区首府南宁市380公里。这里海拔地势高，山多水多，属于中亚热带季风气候。冬季平均气温在13 ，阴晴各半，构成了腌制酸肉的独特条件。
当地最常拿来“酸”的肉有鸭肉、猪肉、鱼肉，被称为三大荤酸，是苗、侗族群众保存食品的常用方法，也是游客必吃的一道特色 美食 。
所需要的食材：
五花肉，禾花鱼，鸭肉，姜，蒜米，蒸熟的糯米饭，甜酒糟或者白酒，生盐，辣椒粉
第一步
五花肉的毛去掉了，然后刮洗干净了，沥干水分，切大块。禾花鱼，鸭肉去内脏，清洗干净，沥干水。
第二步
五花肉用生盐揉搓，禾花鱼，鸭肉用生盐把两边涂抹均匀
第三步
姜，蒜米切碎
第四步
蒸好的糯米饭，甜酒糟或者白酒，切好的姜和蒜米，辣椒粉，生盐搅拌均匀后，然后涂抹在五花肉，禾花鱼，鸭肉上
第五步
用坛子分别把五花肉，禾花鱼，鸭肉放入在坛子里腌制，然后盖上盖子密封好，再盖子旁边加满水防止有空气进到坛子里，等待时间的沉淀与发酵，这样腌制一个月以上。
第六步
把腌制好的五花肉切片，禾花鱼，鸭肉切小块，用热油爆炒一会儿，苗家的三大荤酸特色 美食 就做好啦
- 苗家三大荤酸特色美食:酸肉,酸鱼,酸鸭
- 当地最常拿来“酸”的肉有鸭肉、猪肉、鱼肉，被称为三大荤酸，是苗、侗族群众保存食品的常用方法，也是游客必吃的一道特色 美食 。所需要的食材：五花肉，禾花鱼，鸭肉，姜，蒜米，蒸熟的糯米饭，甜酒糟或者白酒，生盐，辣...
- 做酸菜汤时，准备一碟辣椒粉，放点盐、豆豉或味精等调料，即成为酸、辣、咸三味俱全，非常可口、促进食欲的美味佳肴了。苗家的酸食，除酸鱼、酸肉，还有独具特色的酸汤而外，还善于制作酸鸭、酸鸡等。这样，不仅保证了苗...
- 酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭．以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”...
- 2、苗家酸肉：苗家人可是出了名的嗜酸如狂。其中酸肉、酸鱼、酸鸭三大荤酸最具风味，而酸肉以猪肉为原料，用生盐腌两天，使肉质完全入味风干后，用辣椒粉、糯米饭和一些甜酒糟搅拌均匀，腌制2个月，味道又开胃又爽。3、...
- 生姜等作料，最后压实密封。酸肉、酸鸭、酸鱼这类食物非常酸，时至今日并不是所有人都吃得惯，加入甜味中和酸肉的酸是新派酸肉的做法，至于味道嘛，见仁见智咯。毕竟是少数民族的特色美食，不是每个人都喜欢的。