- 观点1： 香酥猪肉松的做法
主料
瘦猪肉500克 姜4片
葱一根 料酒20克
白糖10克 味极鲜8克
食用油8克 芝麻香油8克
盐2克
1. 温馨提示：如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试。配方中用到500克猪肉差不多会出来150克肉松，口感酥香，非常好吃！
2. 猪肉（不要有筋）切成大块，准备好葱，姜，料酒。
3. 把上述材料放入砂锅，加上足量清水，烧开2-3分钟后撇去浮沫，小火炖40分钟左右，炖至肉烂而不散开即可，也可以用高压锅压20分钟，剩下的肉汤可以用来煮面。
4. 捞出肉块擦干水分，放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁，原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量。
5. 再用手撕成肉丝，越细越好，注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除，想得到蓬松酥香的肉松，这一步很重要，足够考验你的耐心喔，看看电视或者听听音乐就不会觉得无聊啦。
6. 90分钟左右撕完了，把右边的调味料加在肉丝中拌匀，量根据口味可以适当调整，请一定一定要撕成蓬松的细肉丝。
7. 放一半肉丝在平底锅中，开小火慢慢烘炒，并用筷子不停搅拌，随着肉松水分不断蒸发肉松开始变蓬松颜色也加深了，这一步千万要小心啊不然就糊掉了。
8. 大约30分钟左右，差不多像肉松的样子了，这时候要尝一尝啦，如果不酥脆就是还有水分，一定一定要把水分完全烘干的，那样做出来的肉松才会蓬松酥脆，也容易保存。
9. 盛出放凉，又香又酥的肉松就做好啦，加入一点熟芝麻也不错，可以用来配面包，蛋糕，或者拌粥吃，夹在馒头片中，美味又营养，非常非常适合小朋友吃喔，如果是小一点的宝宝呢，把调味料适当减一点，让猪肉多煮10分钟，做出来的肉松丝会比较细碎。
10. 装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存10天左右。
11. 所有美好的事情，都需要耐心等待… - 观点2： 香酥猪肉松怎么吃好：1.所以的食材，大葱切段，生姜切块备用2.瘦肉切块，焯水，捞起再次冲洗干净3.洗干净的肉块放进锅里，锅里加水没过肉，加入八角，桂皮，香叶，陈皮，葱段，生抽，盐开大火烧开，小火慢慢炖4.炖一个半小时后捞起，这个时候的肉块很熟烂，手抓即碎5.炒锅里放油，冷锅冷油倒进肉碎，小火慢慢翻炒6.如果咸味不够可再加点盐，生抽，依次放入白糖，肉桂粉继续炒，不停的翻炒7.大约炒半小时后，水分炒干，肉碎也蓬松了，起锅放凉，在用料理机打松散
- 观点3：
- 扩展阅读1：
- 教你肉松蓬松又细腻的做法
- 扩展阅读2：
- 香酥猪肉松的做法 将肉洗净，加水加姜、花椒、大料、桂皮、葱放炖锅煲三到四小时。到时间后，将肉捞出，用铲子压肉成丝状。锅内放入少许油，将肉丝入锅，翻炒，锅最好是不粘锅。边炒边按个人口味放入各种调料。试口感看，看是否还需添加调料。炒至金黄色，出锅。凉至全凉，放入密封瓶保存。小贴...
- 扩展阅读3：
- 5. 洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。6. 不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为ok）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。
- 扩展阅读4：
- 1、温馨提示：如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试。配方中用到500克猪肉差不多会出来150克肉松，口感酥香，美味营养，非常适合小朋友！2、猪肉（不要有筋）切成大块，准备好葱，姜，料酒。3、把上述材料放入砂锅，加上足量清水，烧开2-3分钟后撇去浮沫，小火炖40分钟左右，炖至肉烂...
- 扩展阅读5：
- （1）挑选瘦肉部分，一定不能有肥肉；（2）热水过一遍，然后放入高压锅煮，压个十几分钟，把肉煮烂。（3）晾凉后，切成小块就好，建议不要切太小，不然到时候的肉松都是碎的；（4）放入炒锅，开小火，慢慢炒就可以了。炒的过程中可以放点细盐，不放也可以，看个人口味。然后不能大火，容易焦掉...