- 观点1： 1 焯一下
2 放料酒或红酒，炖或炒的时候
3 放八角，香叶，辣椒，孜然等味道重的盖住它。
牛肉膻和它的品种和饲料都有关系。人为只能改善一部分。
牛肉营养丰富，做法多样，很多人都爱吃，但是在做的过程中呢，我们经常会因为处理不当而导致牛肉膻味很重，因此影响口感。那么我们应该怎样处理牛肉才能让牛肉做出来很好吃呢？下面我来分享几个小方法。
1、冷水浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。
2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
3，开水汆烫法。
就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。
此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。
不知道这样的回答你满意吗？
1.用盐水煮煮
2.煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。不过已经煮好的不太好弄，加料酒试试，或者牛奶
3.将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
4.炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。
朋友你好！牛肉好吃，但是有人不喜欢牛肉的膻味，那么怎么去除牛肉的膻味呢？我的经验是：
1、牛肉做之前要泡水，并且要换几次清水，这样就会泡出牛肉中的很多血水，膻味主要来自于血水。
2：泡好之后，切块，将牛肉块冷水下锅，煮开，撇去浮沫，捞出。
3：然后再用清水冲一下。
4：开始烹调牛肉，如果是清炖牛肉，红烧牛肉，一定在里面加一点白酒，这样就保证牛肉没有膻味了。
牛肉太膻怎么办
牛羊肉一直是大家喜欢吃的肉类，炖好了的话，牛羊肉吃起来又香又嫩，很是下饭，但是很多时候，我们的水平不够，因为牛羊肉膻味特重，特别是羊肉，总觉得它越炖膻味越重，实属难以下咽。
- 扩展阅读1：
- 用酒可以放一些甘蔗 加入花椒,八角,丁香两粒,大料与水一起煮,记得将沫一定清干净. 放点生粉，与热水一起， 羊肉下开水锅里加少量白醋,
- 扩展阅读2：
- 做牛肉干可以放白酒。白酒具有除膻去腥的效果，还可曾香，加些许白酒可以既可去除膻味，又能杀菌，使做出的牛肉干口感更好。但是注意白酒的用量，不能放过量，不然会盖过牛肉本身的风味，影响口感；而且也会影响肉质，导致肉质松散，不够紧致。做牛肉干的方法 做牛肉干的材料最好选用优质新鲜的后腿肉，...
- 扩展阅读3： 麻烦问下做牛肉干 牛肉的味道那么大 怎么办
- 我们还可以选择使用高压锅来炖牛肉,高压锅里面的压力很高,导致温度也会很高,很容易将牛肉煮烂,是一种不容易发现但是行之有效的好方法。可以在煮牛肉之前,把牛肉浸泡几个小时,这样处理过的牛肉就比较容易烧烂了。在煮牛肉的时候,可以在锅子里面放入少许山楂,这样对于去除牛肉的那一股骚味有很重要的作用,...
- 扩展阅读4：
- 1.原料：牛柳，干红辣椒，花椒，葱，姜，熟芝麻。2.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡1个小时，充分去除血水以及肉的腥味。3.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。喜欢黑胡椒粉可适当放一些，味道很棒。4.锅中倒入油（不需要...
- 扩展阅读5：
- 牛肉有膻味的原因可能是因为牛肉没有处理干净，或者存放时间过长。以下是几个可以尝试的方法去掉牛肉的膻味：1. 泡发：可以将牛肉浸泡在凉水中10-15分钟，或者温水中5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去掉血水中的异味。2. 清水煮：先将牛肉放入清水中烧开，去掉浮沫后，再加入一些姜片、葱段和料酒，...