- 观点1： 新疆的炒烤肉是餐桌上不可缺的一道清真菜。它带有浓郁的西域饮食特点，它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢，会赢得更多食客的.青睐，也是最简单实惠的待客菜之一。以下是我整理的新疆炒肉片的做法，欢迎阅读！
步骤
1.主料：羊腿肉
辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱
2.把羊腿肉切片，羊尾巴油切片
3.洋葱切丝
4.热锅凉油（加少许的植物油），油肉7成，下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分，出香味
5.把羊尾巴油翻炒出油
6.加洋葱丝
7.加盐翻炒均匀
8.加孜然粉、辣椒粉
9.翻炒均匀出锅即可
小贴士
炒烤肉一定得加一些羊尾巴油在里面一起翻炒，这样香味浓好吃
植物油不能多加，不可久炒，把羊肉翻炒出水分即可加调味品
营养价值：
羊肉和皮牙子那是绝配，皮牙子就是羊肉的调味品，不管是炖、煮、炒、焖、烧等等，都离不开皮牙子，就是吃烤肉也得上盘切好的皮牙子作为去油腻的小菜，吃抓饭嘛也得带有皮牙子的小菜。所以皮牙子是新疆人的大众情人一点也不为过。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。羊肉它具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
- 扩展阅读1： 新疆炒肉片的做法
- 步骤 1.主料：羊腿肉 辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱 2.把羊腿肉切片，羊尾巴油切片 3.洋葱切丝 4.热锅凉油（加少许的植物油），油肉7成，下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分，出香味 5.把羊尾巴油翻炒出油 6.加洋葱丝 7.加盐翻炒均匀 8.加孜然粉、辣椒粉 9.翻炒均匀...
- 扩展阅读2：
- 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色。加入调味料：在猪肉变色后，加入切好的大蒜片和生姜丝，...
- 扩展阅读3：
- 新疆正宗炒烤肉的做法 牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米，牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀 加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌 平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉...
- 扩展阅读4：
- 白胡椒、生抽腌制。用手抓匀会比筷子好噢。2、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒切好备用。依口味酌情添加就好。3、香菜切段。青红椒为了配色不喜欢的不需要加。4、开小火，先下干辣椒和花椒，炸出香味后转大火下葱姜蒜，随后下腌好的牛肉片快速滑散翻炒，加生抽，撒孜然，撒一把香菜炒匀后迅速出锅。
- 扩展阅读5：
- 做法一 所需食材:瘦猪肉，香菜段盐，料酒，味精，孜然粉，水淀粉，味精，甜酱,花椒几粒，蒜片。详细步骤 肉洗净切成薄片，用各种调味料拌匀后腌制一会，孜然味道看个人的口味，可以随意加，我加的就不是很多，但是炒出来有孜然味；油锅热后放入蒜片和花椒粒爆香后放入肉片煸炒；炒熟后放入香菜翻几...