- 观点1： 羊肉汤应该用冷水煮，这样能更好的去除羊肉的膻味，还能让羊肉保持它鲜嫩的滋味，能避免羊肉煮熟后口感发柴。
羊肉汤是人们冬天最喜欢喝的一种养生汤，它是以今天羊肉为主要食材，经常时间煲煮以后得到的美味食品，能滋补强壮身体也能补益气提高身体抗寒能力。不过羊肉汤在煮的时候也有很多需要注意的地方，其中最重要的一点就是把羊肉冷水入锅。
一、羊肉汤用冷水煮
羊肉汤在做的时候用冷水煮，这是它最正确的做法，再把羊肉洗净以后冷水入锅，放适量葱姜加热煮开，用小火慢煮，要把水面上出现的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干净以后，才能放入葱姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮两小时左右，锅中的羊肉才能软烂，这时可以放入适量的山药块，也可以放入适量的白萝卜继续煲煮半小时，最后放食用盐调味。
二、羊肉汤中间只能加热水
羊肉汤在开始煮的时候就要放入足量的清水，但有些人总是掌握不好水的数量，会发现羊肉汤在煮的过程中水越来越少，这时他们就想再加一些水。但加水时一定加热水，不能加冷水，加冷水会影响羊肉的肉质与口感，也会让羊肉汤营养有所流失，而加热水则不会有这些情况发生。
三、羊肉汤搭配白萝卜最好吃
羊肉汤应该用冷水煮，而且在煮羊肉汤的时候，最好搭配适当的白萝卜，白萝卜可以切成大块与羊肉一起入锅煮，这样会让白萝卜吸收羊肉的膻味，能让做好以后的羊肉汤，口感滋味更好，另外加入白萝卜的羊肉汤更容易被人体消化吸收，具有促进消化、滋补身体和提高身体抗病能力的重要作用，羊肉汤做好以后可以加少量的香菜末提味，这样也会让羊肉汤更好喝，而且能让人体吸收到更丰富的营养。 - 观点2： 一，白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。 - 观点3： 主料：羊肉800克、白萝卜1根。
辅料：姜3片、葱2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞子10粒。
步骤：
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
4、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）。
5、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
6、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）。
7、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）。
8、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
9、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味。
- 扩展阅读1：
- 步骤1羊肉洗净；步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换...
- 扩展阅读2： 好喝的夏季羊肉汤的做法怎么做好吃又简单
- 1、羊肉洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。3、姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。4、准备后好佐料。5、把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。6、开始切葱。7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤，在上面撒上葱花，做...
- 扩展阅读3： 怎样煲羊肉汤好喝窍门
- 羊肉汤的做法 1.准备羊肋排 2.冲洗一下，切小段 3.锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水 4.煮至羊肉浮起 5.倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排 6.锅中放足够的水，大火上锅，开始煮 7.水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可 8.准备葱花、...
- 扩展阅读4：
- 1、把准备好的带骨头的羊肉剁成块放入盆中，添上清水泡上，最好泡上2个小时以上，主要是把羊肉的血水泡掉，可以减少羊肉的部分腥味。2、把羊杂清洗干净，然后放入开水锅中焯水2分钟，然后捞出来冲洗两边控干水分备用。3、羊肉泡完血水后，用水冲洗两边，把羊肉清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开煮2...
- 扩展阅读5：
- 1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁...