- 观点1： 玉米淀粉和红薯淀粉的区别主要有以下三点：
一、外观上的差异
红薯淀粉看上去有颗粒感，而玉米淀粉则比较细腻，看上去呈粉末状，二者在外观上还是很容易区分的。
颗粒粗的为红薯淀粉：
呈粉末状的为玉米淀粉：
二、色泽度的差异
红薯淀粉的颜色相对较暗，通常为暗白色；而玉米淀粉的颜色较亮，通常呈微黄或者白色，所以从颜色上也能将二者区分开来。
三、制作工艺的差异
红薯中淀粉的含量比较高，所以其制作过程是将红薯压碎后，过滤掉残渣，脱水晒干后形成的；而玉米淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的，前者相对简单，后者在制作工艺上较为复杂。
扩展资料
一般干炸食物的时候，建议用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了，炸好的食物很酥脆，比如做干炸带鱼，可以这么操作。
一般给食物挂糊的时候，建议用红薯淀粉，因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆，做出的卖相好、口感好，比如做炸酥肉、炸藕合、炸茄盒，都很适合用红薯淀粉，而玉米淀粉做的面糊，特别容易脱浆，而且容易回软。
参考资料来源：百度百科-玉米淀粉
参考资料来源：百度百科-番薯淀粉 - 观点2： 红薯淀粉和玉米淀粉比较，红薯淀粉糊化效果比玉米淀粉要好，用途也不同，二者口感也不同。
- 扩展阅读1： 玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些
- 主要区别有，外观性状不同、粘性度不同、用途不同，具体如下：一、外观性状不同 1、玉米淀粉 玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。2、红薯淀粉 红薯淀粉色泽较黑，呈颗粒状，较为粗糙。二、粘性度不同 1、玉米淀粉 玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，适宜炒菜勾芡使用。2、红薯淀粉 红薯淀粉...
- 扩展阅读2： 玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么?
- 一、外观上的差异 红薯淀粉看上去有颗粒感，而玉米淀粉则比较细腻，看上去呈粉末状，二者在外观上还是很容易区分的。颗粒粗的为红薯淀粉：呈粉末状的为玉米淀粉：二、色泽度的差异 红薯淀粉的颜色相对较暗，通常为暗白色；而玉米淀粉的颜色较亮，通常呈微黄或者白色，所以从颜色上也能将二者区分开来。...
- 扩展阅读3：
- 玉米淀粉和红薯淀粉的区别：原材料不同、粘度不同、用途不同、外观不同。1、原材料不同 玉米淀粉的主要原材料是玉米；红著淀粉的主要原材料是红著。2、粘度不同 番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状。但实际上，地瓜粉的粘度比起玉米淀粉来说更高些。3、用途不同 红薯淀粉应用于...
- 扩展阅读4：
- 用料不同，红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同，红薯淀粉和玉米淀粉在相同的比例和相同的水，红薯淀粉比较粘稠。而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。玉米淀粉可以用红薯淀粉代替，尤其是做炸制类的食品，玉米淀粉和...
- 扩展阅读5：
- 1、外观不同 首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色。2、营养不同 红薯淀粉和玉米淀粉相比的话，玉米淀粉的营养价值会更高一些，因为玉米淀粉里面含有更多的糖类和...