- 观点1： 四川正宗烧鸡公做法
用料
主料
大公鸡1只
土豆2个
辅料
大葱1根
生姜1块
大蒜1个
干辣椒7-8个
花椒1小把
八角1-2个
郫县豆瓣酱1大匙
生抽适量
盐少许
四川正宗烧鸡公做法
主要食材备齐；
土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。
如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也ok了）。
小贴士
1、加入锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜；
2、根据个人口味，调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒。
- 扩展阅读1： 正宗川味烧鸡公的做法
- 做法 1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤...
- 扩展阅读2： 四川正宗烧鸡公做法
- 四川正宗烧鸡公做法 主要食材备齐；土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、...
- 扩展阅读3： 四川烧鸡公最正宗的做法,四川烧鸡公怎么做好吃
- 1、三黄鸡一只洗净，斩块备用。烧鸡公做法(8张)2、土豆洗净去皮备用。3、将土豆切小块备用。4、青红椒洗净切片备用。5、大葱洗净切段备用。6、烧鸡公调料一袋备用。7、炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。8、将调料爆出香味。9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。10、鸡块炒至断生。11、加入切好的大葱段。...
- 扩展阅读4：
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- 扩展阅读5：
- 美味的烧鸡公，是用公鸡、青辣椒、葱、姜、花椒等食材制作的菜品，关键在于解刀后，要先用高压锅加点姜片和少许盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压一会儿，具体步骤如下：食材：鸡肉、大葱、干辣椒、八角（大料）、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、红辣椒、生抽、料酒、食用油。1、把鸡块洗干净装在盘子...