- 观点1： 羊肉浸泡两个小时过后，冷水下锅开始炖煮，加入花椒大料和其他配菜，等羊肉完全软烂之后就可以出锅了。寒冷的冬季总是少不了羊肉汤，羊肉本身属于温性食物，可以起到御寒的效果。尤其是在早晨喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，感觉是一件非常幸福的事情。冬季本身也非常适合进步，而羊肉绝对是最佳的进补食材。
我们在炖羊肉汤之前，应该先把羊肉切成块，用冷水浸泡两个小时左右，中间换两次清水，这样做的目的是为了把羊肉里面多余的血水浸泡出来。羊肉冷水下锅，水开之后撇去上面的浮沫，加入料酒、花椒、葱段、姜片、陈皮，盖上锅盖炖一个小时左右。制作这个步骤时一定要注意水要一次性加足，如果中间加水的话，可能会因为热胀冷缩而导致羊肉肉质发柴，到时候影响整个羊肉汤的口感。
不过感觉羊肉味比较腥，可以把羊肉先焯水之后再进行炖煮。趁着煮羊肉的时间，我们可以准备一些配菜，白萝卜绝对是最佳选择，因为白萝卜可以起到去火的作用，重点是这两种食材可以营养互补，除此之外，我们还可以往里面加入几枚红枣，让羊肉汤更加滋补。羊肉炖煮一个小时之后，我们把切成块的白萝卜、红枣放入汤内，大火煮开之后小火继续慢炖30分钟即可。
出锅之前撒上胡椒、盐调味，最后再撒上一把香菜、小葱，好喝滋补的炖羊肉汤就制作完成了。炖煮羊肉汤无需过多材料，因为羊肉本身非常鲜美，如果香料味太重就会抢了羊肉的风头。炖羊肉汤最好使用砂锅，这是因为金属过长时间炖煮可能会和汤发生化学反应，到时候影响了汤的营养。 - 观点2： 在日常生活中炖羊肉汤的时候，一定要先将羊肉焯水去腥。其次要加入花椒，八角，这样能够有效的去除羊肉的膻味。
- 观点3： 我觉得正确方法与步骤就是把羊肉切成块，然后先用热水过一遍再捞出来，然后再放进充满大量的汤里熬一点。
- 观点4： 用鲜美的羊肉，用清水洗好，放入凉水中，开始大火煮。大火煮开以后，小火炖两个小时左右。
- 扩展阅读1： 羊肉汤的正确做法
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：
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- 扩展阅读3：
- 河南煮羊肉汤的正确方法1、羊肉500g、带骨羊肉500g、白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量。2、准备好羊肉和带骨肉。3、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。4、青蒜洗净，切成末 备用。5、用纱布把、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、...
- 扩展阅读4： 新疆羊肉汤的做法
- 新疆羊肉汤的做法步骤 步骤 1羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，小羊腿炖出来的味道最好）步骤 2 将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加...
- 扩展阅读5： 清炖羊肉骨头汤的做法:
- 主料：羊肉适量 辅料：山楂适量、枸杞少许、核桃适量、调料食盐、少许葱2段、姜适量 1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水 2、羊肉切块继续浸泡十分钟 3、控干水分 4、砂锅放水，将羊肉块放入其中 5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜 6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净）7、小火炖至羊肉熟烂，加入...