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路边一辆三轮车，一桶青黑色的豆腐块儿，车上支一口滚沸的油锅，油炸臭豆腐摊儿就这样简单地组成了。不知从什么时候开始，大街上、市场里、居民小区内一下子冒出了许多这样的油炸臭豆腐摊儿，其“臭”时有所闻，不管你喜不喜欢，进出的居民每天都要被“臭”上好几回。因为“臭”，许多市民对它敬而远之，一旦遇上得赶紧捂鼻快走，但同样因为“臭”，一些人却对它爱不释“口”。
据笔者观察，油炸臭豆腐摊生意还很兴隆，食客们当中有不少是回头客，也有相当一部分人是慕名而来，想一饱口福。尽管油炸臭豆腐很受一些人的青睐，但不少市民对油炸臭豆腐还是“恨之入骨”。据了解，有人曾向有关部门投诉，说油炸臭豆腐污染环境、影响他人，还占道经营。其实，油炸臭豆腐的“臭名”并非仅是污染环境和妨碍他人，真正令人担忧的是，油炸臭豆腐这种吃食在制做工艺上是不是科学，是不是可以安全食用。据业内人士透露，在臭豆腐的加工制做过程中，得需用一种化学制剂为载体，普通豆腐经过这种化学制剂溶液的浸泡，很快就反应生成一种叫做硫化氢（硫化氢是具有 *** 性和窒息性的无色气体,有臭鸡蛋气味，低浓度接触仅 *** 呼吸道及眼的局部，高浓度时会使人感到头痛、头晕和恶心，甚至使人死亡——编辑注）的物质，臭豆腐的“臭味”其实就是这种叫硫化氢的东西在起作用。由此可以断定，通过这种程序制做出来的臭豆腐，人吃了绝对是对身体有害的。因此，街头的油炸臭豆腐仅从食品安全的角度看，有关职能部门早就该对这一吃食坚决取缔，更别说是污染环境、妨碍他人、占道经营了。
食品健康与安全并非小事，提醒喜欢吃这口儿的市民不要再糊里糊涂地吃了。
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编辑：admin
- 街头油炸臭豆腐吃不得!
- 其实，油炸臭豆腐的“臭名”并非仅是污染环境和妨碍他人，真正令人担忧的是，油炸臭豆腐这种吃食在制做工艺上是不是科学，是不是可以安全食用。据业内人士透露，在臭豆腐的加工制做过程中，得需用一种化学制剂为载体，普通豆...
- 但有研究表明，臭豆腐在制作过程容易受到细菌污染，在分解蛋白质的发酵过程中，有可能产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，同时再经过油炸后，其营养成分已下降了很多，因此，油炸臭豆腐即使再美味，对营养健康并无多大益...
- 另外街头上用于油炸臭豆腐的油往往也很不卫生，所以，最好不要购买路边无证摊点上的颜色过黑、气味太臭的炸臭豆腐。不规范的操作，使臭豆腐很容易感染致病菌，甚至还有致癌的可能。最好还是别吃。
- 臭豆腐在高温油炸之后可能会含有致癌物质，而且如果经常吃油炸食物，对消化系统及心脑血管系统健康都没有好处，另外街头售卖的臭豆腐等小吃还可能存在一定的卫生隐患。除此之外，臭豆腐中有较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐有很强的...
- 油炸的东西含有大量的自由基，自由基汇供给正常细胞的dna，使其产生变异进而成为癌细胞，如果认由其发展，会有致癌的危险