- 观点1： 1.鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是一道常见的菜品，而且制作方法简单，先是将茄子切块后，放置锅内榨干，再加入咸鱼肉块等调料用砂锅烧制而成的，口感润滑，鱼肉飘飘香让人回味无穷，是一道家常菜式。
2.西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是一道普通的大众菜式，烹饪简单的很，因营养价值丰富，搭配合理，深受百姓的喜爱，而且口味宜人，开胃，是很好的下饭菜，一般有西红柿炒蛋配白饭就可以了，根本无需其它。
3.麻婆豆腐
麻婆豆腐，属于川菜之一，配料虽然简单，但是做出来的口感独特，爽滑，是一道常见家常菜式，下饭贼好，小编最喜欢用它来拌饭吃，嗯，吃两碗是没问题的，哈哈~
4.甜酸排骨
甜酸排骨，是一道以猪排骨为主要食材，色香味俱全的一道菜，因为它带有酸酸甜甜的口味，所以深受大众的喜爱，是一款极好的开胃菜。
5.土豆焖鸭
土豆焖鸭，是一道百吃不厌的家常菜，不仅营养丰富，而且老少皆宜，做法简单之外又好吃，这道菜小编经常吃，真的很不错，不过要记得土豆要切一块块的不要切成丝的，不然到最后就吃不到土豆了。
6.鱼香肉丝
简单的家常菜不简单的味道，最为家常，可以说这道菜没有人不知道，咸甜酸辣的口味兼备是下饭的关键，只要原材料备好，做法相当的简单哦~
7.虎皮尖椒
这道菜不得了，里面特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能使人增强食欲，帮助消化，所以，是餐桌上常见的菜肴。
8.香菇焖鸡
这道菜制作起来很简单，就算你是厨房小白也可以轻松制作，香菇鲜美的味道跟鸡肉结合在一起，对身体非常的有益，是绝对的超级下饭肉菜，味道棒棒哒~
9.椒香罗非鱼
鱼肉富含丰富的蛋白质，食用价值高，是生活中少不了的理想烹饪食材，椒香罗非鱼除了做法简单之外，用料也是相当的简单，配合米饭来吃的话，相信你一定会多吃一碗的米饭的。
10.秋葵炒肉
秋葵炒肉，难度很普通的一道家常菜而且它的营养价值相对于其它的菜来说相当的高，用它来炒肉口味很好，吃起来口感滑滑，瞬间就会令你食欲大增。
11.可乐鸡翅
可乐鸡翅，是一道以鸡翅和可乐为主的菜品，味道鲜美，具有色泽艳丽，鸡肉嫩滑，咸甜适中的口感特点，是下饭菜里不可或缺的菜式。
12.爆炒卤肥肠
爆炒卤肥肠，炖烂的肥肠，油而不腻，一口咬下去带着嚼劲，唇齿间都弥漫着香味，配合米饭一起，吃多两碗那都是很正常的事。
13.丝瓜虾仁滑蛋
丝瓜虾仁滑蛋，在这样炎热的夏天最适合了，丝瓜可以消暑降火，做法简单且营养丰富，最重要的是清淡又好下饭，哈哈哈~感觉不吃多几碗都对不起自己的肚子了。
14.番茄炖牛肉
牛肉含有营养的成分很多，，番茄炖牛肉是一道经典的菜，味美烫浓的，番茄跟牛肉的相互融合，那是既开胃又爽口，你想不吃多两碗都不行啊。
15.红烧带鱼
带鱼含有丰富的蛋白质之外还可以暖胃补虚，健脾润肤，红烧带鱼是带鱼的一种美味的做法，它肉嫩体肥，味道鲜美，老少咸宜，实属下饭菜之佳品。
16.韭菜黄炒鸡蛋
炒鸡蛋有很多种不同的做法，做法不同味道就不一样，韭菜黄炒鸡蛋是我们在家常菜中常见到的身影，做法简单的没话说，味道也很好，是饭桌上不可少的下饭菜。
17.炒豆角玉米粒火腿肠
豆角玉米粒火腿肠一起混搭在一起炒，色泽的靓丽很大地在程度上刺激了你的食欲，呵呵~红黄绿，搭配在一起，只是在颜色上就把你的胃征服了，你还能不吃多几碗吗？
18.咸鱼红烧肉
对于那些爱吃肉的吃货总是感觉无肉不欢，那么这道咸鱼红烧肉可以很大地满足你的食欲，令你胃口大增，什么减肥的早就烟消云散了。
19.荷兰豆炒肉
荷兰豆炒肉，一道简单的家常小炒，颜色靓丽，清淡可口，荤素结合，营养十足，是家常菜中一款扛扛的下饭菜。
20.酸菜土豆肉丝
酸菜土豆肉丝，是菜谱中一款很普通的家常菜，土豆切成一丝丝的，配上又酸又辣的调料，挑战味蕾的时候，食欲也上升不少。
21.青红椒炒牛肉
青红椒炒牛肉，非常好下饭，是小编的最爱，牛肉搭配上青跟红的辣椒，味道上稍微有点辣，但一点都不影响食欲，吃两碗饭那都是常有的事。 - 观点2： 辣椒炒肉丝
辣椒的营养价值：
缓解疼痛、健胃消食、预防胆结石
详细步骤：
1.准备食材:猪肉(瘦)、尖椒、红辣椒、蒜苗、食盐、食用油、蚝油、鸡粉、淀粉、酱油、生粉、香油
2.将青红辣椒、瘦肉、蒜苗清洗干净，辣椒切成丝，蒜苗切段，瘦肉切成丝备用
3.将瘦肉丝用碗盛着，加点盐、鸡粉、酱油
4.再加点生粉、香油，用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟左右
5.锅中倒入食用油，中火烧热，倒入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变白色
6.倒下辣椒丝、蒜苗的梗部不停翻炒
7.加点清水搅拌均匀，盖盖煮一二分钟左右
8.再倒入蒜苗、蚝油翻炒均匀即可
农家小炒肉
详细步骤：
1.准备食材:五花肉、青椒、红杭椒油、盐、酱醋
2.将肉清洗干净，切小块入热水中煮几分钟
3.捞出待冷却，切片，辣椒切好备用
4.锅中倒入油，倒入肉片煸炒一会
5.加入葱花、姜片、杭椒翻炒一会
6.加入醋、老抽再次翻炒均匀，加点盐、糖、鸡精
7.最后加点辣椒酱翻炒均匀即可
凉拌豆腐丝
豆腐丝的营养价值：
高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效
详细步骤：
1.准备食材:豆腐丝、黄瓜、葱丝、红椒丝、李锦记天成一品酱油、香醋、糖、鸡精、香油
2.将豆腐切丝，黄瓜切丝，葱切丝，红椒切丝备用
3.然后准备一个盆，将步骤2中的食材放入
4.加入白糖、鸡精、李锦记天成一品酱油、香醋、香油搅拌即可
炒鸡腿菇
鸡腿菇的营养价值：
具有增强免疫力，抗肿瘤，降血糖、血脂，助消化等保健和药用价值
详细步骤：
1.准备食材:鸡腿菇、胡萝卜、柿子椒、食盐、料酒、生抽、调和油
2.将鸡腿菇、胡萝卜清洗干净，鸡腿菇切片，胡萝卜切丝备用
3.锅中倒入油，加点胡萝卜煸炒至变色
4.加入青椒、鸡腿菇，然后翻炒均匀
5.加点盐、料酒、生抽烧两三分钟即可 - 观点3： 酸辣土豆丝

许多人都对土豆有一种偏爱，尤其是酸辣土豆丝，开胃必备的一种家常菜！首先准备好两个土豆、4勺陈醋、一勺生抽、加上葱花、蒜末、干辣椒以及食盐等，将土豆去皮切成丝状，放入清水中将淀粉冲洗干净，之后再将水分控干。起锅小火留底油，依次放入葱花、红的干辣椒，直至炒出香味即可。接着小火改成大火，将土豆丝放入，淋入生抽，快速翻炒，再撒入食盐，烹入陈醋，最后将准备好的蒜末放进去，炒熟之后即可出锅啦。这样做下来的酸辣土豆丝有一种特别的香气，尤其是经过烹饪之后，香味越发的诱人~
2.耗油生菜

生菜几乎是许多人必不可少的，手抓饼里面需要放一片生菜，火锅里面需要生菜，吃生菜对身体还是有好处的，所以今天来说说耗油生菜的做法！做好这道菜，需要准备两颗生菜、几瓣蒜头、一勺耗油、一勺生抽、半勺糖、一勺醋以及一勺淀粉，少许鸡精。第一步先把生菜清洗干净，烧一锅水，锅中放入一点点盐和油，放入生菜烫熟摆盘（生菜不需要烫太久）。之后将耗油、生抽、糖等放入一个碗里，淀粉加水调成水淀粉备用，锅中倒入少许油。下入蒜末小火炒香，加入酱料和水淀粉煮开，然后淋在生菜上就可以了。香喷喷的耗油生菜就完成了！
3.啤酒酱香鸡翅

喜欢吃鸡翅的朋友们，一定要看看！先准备好需要的食材：鸡翅8只、啤酒半罐、几片生姜、三瓣蒜头加上几段生葱段、几个干辣椒和花椒、八角等，调味料需要两勺生抽、一勺老抽、半勺料酒加上半勺白砂糖。首先将鸡翅清洗干净，锅里下冷水，把鸡翅倒入锅中，水烧开之后煮半分钟左右把鸡翅捞出，冷水洗净晾干。锅里下少许油中火，把鸡翅放入锅中，将鸡翅两面煎香。之后加入干辣椒3个，蒜头3瓣、生姜两片、香葱段以及花椒、八角，然后倒入刚刚准备好的调味料，再倒入半罐啤酒，用锅铲把锅中鸡翅翻转，中火煮至鸡翅变色。最后加入半勺白砂糖搅拌均匀煮至鸡翅收汁即可出锅啦！步骤超级简单，你绝对要尝试的一道菜，比可乐鸡翅还好吃啊~
 - 观点4： 吃米饭配什么素菜，最下饭我最喜欢的是素炒土豆丝，也就是酸辣土豆丝，还有炒茼蒿，素炒油麦菜炝莲白，这些都非常的下饭呀
一、蚝油香菇
香菇素有山珍之王之称，味道鲜美。
准备：香菇、蚝油、小葱
做法：
1、香菇洗净沥干，喜欢小一点的就切片;
2、锅放油，烧热，倒入香菇略炒;
3、锅中到一小碗清水;
4、加入生抽、蚝油、糖、盐，大火翻炒，收汁。
二、蒜蓉茄子
茄子：时鲜蔬菜，有丰富的膳食纤维，铁含量和维生素e含量丰富。
准备：长条茄子、大蒜、盐、糖、蚝油
做法：
1、长茄子洗净剖开(也可以切条)，将蒜剁成茸;
2、盘子上摆好茄子;
3、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、糖、调味，再加一小碗水，使之成汁。
4、将炒好的蒜蓉汤汁浇在茄子上，放入蒸笼，蒸8分钟左右，蒸熟取出，洒葱花或者辣椒圈。
三、干锅菜花
菜花：营养丰富，烹炒后鲜嫩可口，易于消化。
准备:菜花1个，干辣椒3根，蒜末;酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉，盐适量
做法：
1、菜花洗净掰开成小朵，干辣椒剪小段洗一下擦干;
2、热锅放入适量的油，放干辣椒段和蒜末爆香;
3、放入菜花翻炒均匀
4、加入生抽，蚝油、胡椒粉翻炒均匀
5、最后放盐，调味;
松仁玉米：开胃健脾胃
材料：玉米粒 、松仁 、黄瓜 、胡萝卜、红辣椒、盐、糖、水淀粉
做法：
1、黄瓜、胡萝卜切丁，松仁放在锅中炒熟，备用。
2、锅中放少许油，放入玉米粒，黄瓜丁，胡萝卜丁一起翻炒
3、放入少许糖，盐，放入松仁翻炒，加水淀粉勾芡，加辣椒圈点缀一下，再快炒出锅。
六、糯米糖莲藕
清甜开胃，润肺止咳有助于养胃
准备：莲藕、糯米、冰糖
做法：
1、将糯米浸泡1个小时，莲藕清洗干净，去皮，在一端切开;
2、将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧，但要用筷子适当捅下，做到没有空洞;
3、将切下的莲藕重新放上去，用牙签固定住;
4、锅中放水，将莲藕放入，在放红糖、冰糖
5、大火煮开，小火慢炖45分钟左右，直到糯米煮熟;
6、取出，切片，上面可淋些蜂蜜，洒上干桂花，更加清香可口。 - 观点5： 我最爱的下饭菜那就是：麻辣鲜香、肉嫩菜鲜 、汤红油亮、名震江湖的川菜名宿“水煮肉片”。
我妈每次做这道菜的时候，都会刻意蒸多平常一倍的米饭，这真不是夸张，那个时候刚好吃长饭。
顺便告诉大家一下“水煮肉片”的来历与做法：
水煮肉片，川菜里的明星菜，起源于自贡，由水煮牛肉变化而来，其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新推出风味突出的水煮肉片 ，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片的做法
材料：猪里脊肉、青菜（白菜、豌豆苗、莴笋叶等皆可）
调料：鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、酱油、料酒、味精、 盐、淀粉、植物油
烹制步骤：
1.、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，搅匀；
6、捞出白菜叶放入大碗，备用；
7、随即放入肉片，轻轻划开，肉片熟后，将肉片盛入装白菜的大碗内，将剁碎的干辣椒、花椒末撒在肉上；
7.、另起锅将植物油烧热，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，随着兹的一声，麻辣鲜香四溢。 - 观点6： 鱼香茄子煲 是用茄子做的菜肴，最有名气的恐怕非广东茄子煲莫属。广东人爱煲，爱到熬粥都要用煲来煲一下，途中放些鱼丁虾仁腊肠皮蛋什么的，就变成风味独特的粥煲了。
鱼香茄子煲做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
2.西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是一道普通的大众菜式，烹饪简单的很，因营养价值丰富，搭配合理，深受百姓的喜爱，而且口味宜人，开胃，是很好的下饭菜，一般有西红柿炒蛋配白饭就可以了，根本无需其它。
3.麻婆豆腐
图片id：52262419关键词，菜
麻婆豆腐，属于川菜之一，配料虽然简单，但是做出来的口感独特，爽滑，是一道常见家常菜式，下饭贼好，小编最喜欢用它来拌饭吃，嗯，吃两碗是没问题的，哈哈~
4.甜酸排骨
甜酸排骨，是一道以猪排骨为主要食材，色香味俱全的一道菜，因为它带有酸酸甜甜的口味，所以深受大众的喜爱，是一款极好的开胃菜。
5.土豆焖鸭
土豆焖鸭，是一道百吃不厌的家常菜，不仅营养丰富，而且老少皆宜，做法简单之外又好吃，这道菜小编经常吃，真的很不错，不过要记得土豆要切一块块的不要切成丝的，不然到最后就吃不到土豆了。
6.鱼香肉丝
简单的家常菜不简单的味道，最为家常，可以说这道菜没有人不知道，咸甜酸辣的口味兼备是下饭的关键，只要原材料备好，做法相当的简单哦~
7.虎皮尖椒
这道菜不得了，里面特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能使人增强食欲，帮助消化，所以，是餐桌上常见的菜肴。
8.香菇焖鸡
这道菜制作起来很简单，就算你是厨房小白也可以轻松制作，香菇鲜美的味道跟鸡肉结合在一起，对身体非常的有益，是绝对的超级下饭肉菜，味道棒棒哒~
9.椒香罗非鱼
鱼肉富含丰富的蛋白质，食用价值高，是生活中少不了的理想烹饪食材，椒香罗非鱼除了做法简单之外，用料也是相当的简单，配合米饭来吃的话，相信你一定会多吃一碗的米饭的。
10.秋葵炒肉
秋葵炒肉，难度很普通的一道家常菜而且它的营养价值相对于其它的菜来说相当的高，用它来炒肉口味很好，吃起来口感滑滑，瞬间就会令你食欲大增。
11.可乐鸡翅
图片id：60765149关键词，菜
可乐鸡翅，是一道以鸡翅和可乐为主的菜品，味道鲜美，具有色泽艳丽，鸡肉嫩滑，咸甜适中的口感特点，是下饭菜里不可或缺的菜式。
12.爆炒卤肥肠
爆炒卤肥肠，炖烂的肥肠，油而不腻，一口咬下去带着嚼劲，唇齿间都弥漫着香味，配合米饭一起，吃多两碗那都是很正常的事。
13.丝瓜虾仁滑蛋
丝瓜虾仁滑蛋，在这样炎热的夏天最适合了，丝瓜可以消暑降火，做法简单且营养丰富，最重要的是清淡又好下饭，哈哈哈~感觉不吃多几碗都对不起自己的肚子了。
14.番茄炖牛肉
牛肉含有营养的成分很多，，番茄炖牛肉是一道经典的菜，味美烫浓的，番茄跟牛肉的相互融合，那是既开胃又爽口，你想不吃多两碗都不行啊。
15.红烧带鱼
带鱼含有丰富的蛋白质之外还可以暖胃补虚，健脾润肤，红烧带鱼是带鱼的一种美味的做法，它肉嫩体肥，味道鲜美，老少咸宜，实属下饭菜之佳品。
16.韭菜黄炒鸡蛋
炒鸡蛋有很多种不同的做法，做法不同味道就不一样，韭菜黄炒鸡蛋是我们在家常菜中常见到的身影，做法简单的没话说，味道也很好，是饭桌上不可少的下饭菜。
17.炒豆角玉米粒火腿肠
豆角玉米粒火腿肠一起混搭在一起炒，色泽的靓丽很大地在程度上刺激了你的食欲，呵呵~红黄绿，搭配在一起，只是在颜色上就把你的胃征服了，你还能不吃多几碗吗？
18.咸鱼红烧肉
对于那些爱吃肉的吃货总是感觉无肉不欢，那么这道咸鱼红烧肉可以很大地满足你的食欲，令你胃口大增，什么减肥的早就烟消云散了。
19.荷兰豆炒肉
荷兰豆炒肉，一道简单的家常小炒，颜色靓丽，清淡可口，荤素结合，营养十足，是家常菜中一款扛扛的下饭菜。
20.酸菜土豆肉丝
酸菜土豆肉丝，是菜谱中一款很普通的家常菜，土豆切成一丝丝的，配上又酸又辣的调料，挑战味蕾的时候，食欲也上升不少。
21.青红椒炒牛肉
青红椒炒牛肉，非常好下饭，是小编的最爱，牛肉搭配上青跟红的辣椒，味道上稍微有点辣，但一点都不影响食欲，吃两碗饭那都是常有的事。 - 观点7： 麻婆豆腐
材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
调 料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
做 法：
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯
调 料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
做 法：
1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
原 料：猪后臀尖，青蒜
调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
做 法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
红烧肉
红烧肉
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
原 料：五花肉
调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做 法：
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法：
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ - 观点8： 麻婆豆腐

材料：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法：
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
鱼香茄子

材料：茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许。
做法：
1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
地三鲜
材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块。
2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
5.加入水生粉大火收汁即可。
红烧蛤蜊

食材：蛤蜊500g、线椒35g葱8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒酱10g二锅头酒15g干辣椒5g盐5g鸡粉5g白胡椒粉4g香油4g
做法：
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可上桌。
春韭炒河虾

蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
锅内留底油烧热，下蒜片爆香；
下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
酱汁杏鲍菇：

青椒切段，杏鲍菇切片，然后划上刀花，青椒切段。划刀花一是好看，二是能更好的挂汁入味，葱切段，姜切片，热锅下油，放葱姜爆香，
倒入鲍菇炒至两面微黄断生，倒入调好的酱汁，量得自己根据口味调配，
翻炒片刻然后下青椒，用淀粉勾芡，倒入锅里，炒至汤汁浓稠挂汁就可以出锅了，方便简单，非常美味！
回锅肉：

热水中放入花椒粒和姜片，放入洗净的猪肉，煮约15分钟后捞出控水冷却，冷却后的猪肉切成薄片，倒入放有少许底油的热锅中煸炒，煸炒至肉片边缘卷起，
加入葱片姜片炒香，再放入料酒和白糖翻炒，放入郫县豆瓣酱和红菜椒，豆豉（切碎），味精，酱油翻炒，最后倒入青蒜段混合炒香（视情况加盐或不加盐），然后出锅。
红烧肉

材料：带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
做法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
小贴士：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉；
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻；
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅；
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。
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