- 观点1： 主料
羊后腿
300g
辅料
羊肥肉
100g
盐
适量
孜然
适量
粗辣椒粉
适量
步骤
1.准备食材
2.羊后腿 羊肥肉切成薄片
3.炒锅加热，加羊肥肉扁出油
4.加羊肉，炒出水分加盐翻炒
加辣椒粉，快速翻炒均匀，再加孜然粉，继续大火快速翻炒均匀，出锅装盘
5.色呈金黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口，伴有浓浓的孜然香 - 观点2： 炒烤肉的做法
炒烤肉用料一般是羊肉，因为羊肉较为肥嫩。
片好的牛排料用上了，牛肉解冻后切丝即可。
腌制：加黑胡椒粉少量、孜然粉多一些，孜然颗粒，外加蚝油两汤匙，生抽一茶勺。
切记不要放盐，牛肉遇盐久了就变硬。为了避免水多，也没没放料酒。
下锅前再放点油搅匀，可以让肉滑嫩。
热油下锅爆炒，1分钟后下大葱继续爆炒3分钟即可。如果有洋葱，加一半洋葱也好吃。但如果纯洋葱炒，会有点太甜。
最后撒盐，出锅。 - 观点3：
- 扩展阅读1：
- 1、锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明；2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒；3、羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面；4、羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒；5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅。
- 扩展阅读2： 炒烤肉怎么制作
- 炒烤肉的做法 羊后腿肉切片，所有调料准备好。炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。依次加入...
- 扩展阅读3：
- 调料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克教您烤肉片怎么做，如何做烤肉片才好吃 1. 猪里脊肉洗净，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均匀；2. 大蒜去皮切末，放入碗内，加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟；3. 烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入猪肉片，用烤箱设定200度，烤15分钟即可，即可...
- 扩展阅读4：
- 盐适量、酱油适量、味精适量 蒜片辣椒炒烤肉 1 最近烤了一块大肉，2 取适量的切片。3 再备辣椒和蒜片。4 将辣椒和蒜片放进热油里，5 加盐炒匀。6 放进烤肉片炒匀。7 调入酱油炒匀，8 再调入味精。9 炒匀出锅。小贴士 辣椒蒜片炒烤肉，腌好的五花肉加入调料腌入味放进烤箱烤熟待用。
- 扩展阅读5：
- 炒烤肉的做法 腌制羊肉（羊肉要切的薄一点小一点）：羊肉里撒一点盐搅拌均匀，在加入一整个鸡蛋，蛋清蛋黄都加进去，搅拌均匀，再加入淀粉，搅拌均匀。将洋葱切小粒粒。锅里倒很多很多油，烧很热很热，然后就急火热油将腌制好的羊肉放进去算是炸一下吧，待羊肉变色散开后捞出，要把羊肉上的油沥干净...