- 观点1： 用料
塔皮
1.黄油140g
2.砂糖60g
3.盐2g
4.全麦面粉130g
5.低筋面粉130g
6.鸡蛋1个
内陷
1.马斯卡彭芝士100g
2.安佳奶油奶酪260g
3.安佳淡奶油140g
4.牛奶100g
5.细砂糖100g
6.玉米淀粉8g
7.柠檬汁适量
辅料
蛋黄一个
爆浆半熟芝士挞的做法
黄油软化，与盐、砂糖一起稍加打发爆浆半熟芝士挞的做法 步骤1
加入过筛的全麦和低筋面粉，刮刀翻拌；
分次加入全蛋液，搅拌均匀成团爆浆半熟芝士挞的做法 步骤2
面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时爆浆半熟芝士挞的做法 步骤3
烤箱预热上下火180°；
取出面团，把面团擀成约0.3mm的厚度，用模具压出圆形，放入挞模，底部用叉子戳出小洞，防止烘烤过程出现鼓包爆浆半熟芝士挞的做法 步骤4
放入烤箱，烘烤12分钟（时间根据烤箱不同进行调整），烤制完成放凉脱模，放在烤盘上备用
马斯卡彭芝士、奶油奶酪、淡奶油、牛奶放入锅中，隔水加热，搅拌至融化后加入砂糖和柠檬汁，继续拌匀爆浆半熟芝士挞的做法 步骤6
加入过筛的玉米淀粉，快速搅拌至浓稠后关火，取出放凉爆浆半熟芝士挞的做法 步骤7
放凉的芝士陷填入塔皮中抹平表面，放入冰箱冷藏1小时爆浆半熟芝士挞的做法 步骤8
烤箱上下火预热180°，取出已经凝固好的芝士挞，表面涂上蛋黄液，烤制10—12分钟~
- 扩展阅读1：
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- 扩展阅读2：
- 8. 上一步骤以完成真流心芝士糊 想做半熟芝士挞可在上一步完成的芝士糊中加入4g玉米淀粉拌匀 即是半熟芝士糊(半熟芝士挞 是在芝士糊中加入适量玉米淀粉 控制火候来达到半熟 凝固的状态)流心半熟芝士挞的做法图解9 9. 把芝士糊倒入烤好完全冷却的挞皮中 放冰箱冷冻 冻硬 (想什么时候吃拿出来烤就行...
- 扩展阅读3：
- 1、蛋挞皮取出后解冻10分钟再用，避免底部水分过大。2、挞皮内刷上番茄酱或者披萨酱，将蔬菜粒和火腿碎放入挞皮内，撒上芝士碎。3、芝士蛋挞烘烤时间190℃—20分钟。 甜味葡式蛋挞烘烤时间210℃—25分钟。4、成品黑珍珠开水煮4-5分钟后，至全部漂浮起来，捞出后加入红糖备用。5、成品蛋挞上加香缇...
- 扩展阅读4：
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- 扩展阅读5：
- 做法：1、将黄油和奶油芝士在常温下软化了，然后用打蛋器搅拌均匀了，再将白砂糖放入打发了。2、将香草粉放入，然后分次将蛋液放入，打均匀了，否则就是会出现油水分离。3、我们加入过筛的面粉之后用刮刀按压均匀了，然后就是将拌好的面团用保鲜膜包好了，在冰箱里面冷藏3个小时。4、将面团取出来，...