- 观点1： 营养成分为多少这个太理论了，不过你说的这些做法，营养由高到低的排列应该是：煮鸡蛋→噗鸡蛋（不知是不是卧鸡蛋）→炖鸡蛋羹→煎鸡蛋。
而煮鸡蛋对于对鸡蛋不过敏的人来讲，三分钟煮蛋又比五分钟煮蛋容易吸收。所以，为了健康着想还是尽量吃煮蛋的好，吃腻了偶尔换换其它做法。
简单时候也要注意锅的温度别太高，否则也很容易破坏掉更多的营养成分。
最后，祝大家都健健康康，平平安安的！！：） - 观点2： 鸡蛋怎么烹饪最营养
草鸡蛋价格高、蛋黄发红、个头较小，那么草鸡蛋就比普通鸡蛋有营养吗？蒸鸡蛋总是做给老人、孩子和孕妇吃，所以蒸鸡蛋就比煎鸡蛋营养更丰富？多数人对这些问题的回答都是肯定的。可是科学实验证明，我们对几乎天天都吃的鸡蛋了解不够，甚至有很多误解。
草鸡蛋vs普通鸡蛋
营养基本上没差别
超市里普通鸡蛋每500克卖3元左右，草鸡蛋的价格则几乎要在这个基础上翻番。都说草鸡蛋的营养好、更健康，是否果真如此？在实验室里，研究人员煮熟了一个普通鸡蛋和一个草鸡蛋，用专业仪器测定了两个鸡蛋的营养成分。实验结果显示，草鸡蛋的蛋白质含量比普通鸡蛋高0.75%，草鸡蛋的维生素含量比普通鸡蛋略高，草鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋低1.4%，草鸡蛋的胆固醇含量比普通鸡蛋低0.8%。虽然从数据上看，草鸡蛋的营养含量高、脂肪和胆固醇含量低，但是营养学家说，这些数据上的差别非常微小，两种鸡蛋的营养含量基本上是没有什么差别的。
蒸鸡蛋vs其他做法
煮鸡蛋略胜一筹
鸡蛋吃法很多，煮、蒸、炒、煎、做汤等等都有。哪种吃法更加有营养？实验室里，研究人员把这五种做法的鸡蛋各取50克，用“凯氏定氮法”测量五种鸡蛋里的蛋白质含量。结果显示，煮鸡蛋的蛋白质含量为6.6克，蒸鸡蛋的蛋白质含量为3.24克，炒鸡蛋的蛋白质含量为3.3克，煎鸡蛋的蛋白质含量为5.7克，鸡蛋汤的蛋白质含量为1.1克。
虽然从数据上看，煮鸡蛋的蛋白质含量最高，但是营养学家说，不论是哪种做法，鸡蛋的蛋白质含量都是12%左右，不会变化。之所以测量数据不同，是因为不同的做法中，油和水的加入稀释了鸡蛋的缘故。
煮3分钟vs煮5分钟
嫩一点更容易吸收
既然每50克煮鸡蛋中的蛋白质含量高于其他做法，那么怎么煮才营养最好？营养专家的说法是，如果是对鸡蛋过敏，那么一定要完全煮透了才能吃。不过对于一般人来讲，嫩一点的鸡蛋，其营养更容易让人体吸收。所谓嫩一点的鸡蛋，就是煮了3分钟，鸡蛋黄还有溏心的鸡蛋。煮5分钟的鸡蛋，蛋黄就已经完全成型了。如果超过这个时间，鸡蛋的蛋白质就会老化，不容易被人体吸收，鸡蛋本身还会有怪味儿。
小贴士
炒蛋自带“天然味精”放味精反而破坏鲜味
鸡蛋是非常优质的蛋白质，适合大部分人吃，但是患有高胆固醇、高血液粘稠度和冠心病的人要遵守医生的要求，慎吃鸡蛋。炒鸡蛋非常美味，其中会有一种纯正的鲜味儿，那是因为鸡蛋中含有的谷氨酸和氯化钠，在加热后形成了谷氨酸钠。谷氨酸钠其实就是味精的主要成分。因此炒鸡蛋不需要放味精，如果放入味精反而破坏它的鲜味了。 - 观点3： 煮鸡蛋营养最高，不过得注意掌握时间，蛋黄刚凝固时营养价值最高
- 扩展阅读1：
- 1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2、富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3、鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，...
- 扩展阅读2：
- 是以水为传热介质，由于使用的温度较低并且烹调时间较长，使原料中蛋白质的变性较为温和，有利于消化吸收，缺点是对水溶性维生素的损失较多。在炖、焖、煨的过程中，不溶性或坚韧的胶原蛋白，在与热水的长时间接触中可转变成可溶性的白明胶(浓汤)。如把炖、焖、煨熟后的汤液用来做调味剂或者汤，则...
- 扩展阅读3：
- 4 为什么煮鸡蛋营养最好 因为仅以保存营养而论煎、炒、煮都会导致一定的营养损失，不过总量不大、区别也不大，关键在于，煎着吃、炒着吃可能用到大量油脂、盐分，导致鸡蛋热量增高，吃多引发长胖等问题，还可能会因为长时间高温烹饪，导致鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化...
- 扩展阅读4： 蒸鸡蛋 有营养吗?
- 蒸鸡蛋有营养。主要原因如下：1、鸡蛋用蒸的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加，有益于心脏。2、由于蒸蛋时加热温度低，蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素。3、蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群...