- 观点1： 做炸鸡块不需要把鸡肉打碎，切块就可以了
原味炸鸡块
材料
带骨鸡胸肉1个，米酒少许，盐少许，辣椒粉少许，低筋面粉适量，炸油适量，盐适量，卡士达粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙
做法
1.将材料b的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合，以水调成煳状，打入蛋，加入沙拉油搅拌均匀，即为面煳。
2.带骨鸡胸肉洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、辣椒粉调味，切成大块状，均匀沾裹作法1的面煳后，再沾裹一层低筋面粉。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
干炸鸡块
材料
当年小嫩鸡1只。调料油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。
做法
1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。
2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。
材料替换
鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。
口味变化
浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。
炸鸡块
材料
鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。 - 观点2： 不用，切成块就行了，用调料调好就行了
- 观点3： 要打，要不怎么吃
- 观点4： 根据需要，可以打碎
- 观点5： 切成块状，块稍微大一点，看着更美味。
- 观点6： 徐妍
- 扩展阅读1：
- 3.再将鸡肉沿着鸡肉的走向，切成大小均匀的块 4.将鸡块放在大碗内，加入蚝油，盐，姜片，料酒，拌匀，腌制15分钟 5.到时间后，将姜片挑出不要，将淀粉放在大盘内，放入腌制好的鸡块，用手抓匀，使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉，互不粘连，放置几分钟，使淀粉回潮，这样炸制时淀粉不易脱落 6.锅...
- 扩展阅读2：
- 选材：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，适合做炸鸡块。如果使用鸡胸肉，可以适当敲打使其厚度均匀，以便炸制时熟透。切割：将鸡肉切成块状，大小约为3厘米左右的立方体，这样可以保证鸡肉块在炸制时能够均匀受热。腌制：用盐、胡椒粉、料酒、姜蒜泥等调料腌制鸡肉块，增加风味。腌...
- 扩展阅读3：
- 出锅后沥干净油,在炸好的鸡肉块上撒上孜然粉和辣椒面或者是黑芝麻来食用。 在家做炸鸡排(块)怎么炸才能多汁 方法/步骤 1 首先准备材料:鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、耗油、生抽、油 2 下面开始做:鸡胸肉洗干净,片成两大片,用刀背轻轻敲打几下,碗里放耗油、生抽、盐、胡椒粉,把鸡肉放进去...
- 扩展阅读4：
- (3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。三、好吃的干炸鸡块做法 原料 当年小嫩鸡1只。调料 油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1/4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。做法 1、将鸡洗涤...
- 扩展阅读5：
- 【炸鸡】—— 焦香可口 食材：三黄鸡 辅料：大葱、生姜、青花椒、淀粉 调料：料酒、生抽、胡椒粉、食盐、孜然、辣椒面、麻椒粉 1.准备食材 准备三黄鸡一只去除气管，用清水冲洗干净，剁成均匀小块，尽量剁的小一点，这样更容易炸透入味，把剁好的鸡块放入盆中，反复抓洗干净后控干水分。2.把鸡块...