- 观点1： 因为自己在家做的话 会遇到各种意向不到的问题 建议你还是选择一个专业的厨师培训学校学习一下 短期的那种 即使以后想要开店也不是什么难事哦
- 观点2： 材料
1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
制作部骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀
2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。
3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。
5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。
6.将面皮松弛10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.将薄片捏入蛋挞模具中。
二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制作步骤：
1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。
2.加入炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加入，混合均匀。
5.挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30min。
6.混合
将调好的挞液倒入模具中，约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。 - 观点3： 如果自己做不好就不做算了，外面做的既好吃又方便。
- 观点4：
- 观点5：
- 观点6：
- 扩展阅读1：
- 1、首先就是先把蛋黄给分离出来，记住一定是只要蛋黄，蛋清的话比较影响口感，而且也是不好吃。下面就是把奶油倒出来并且跟蛋黄给搅拌均匀了，记住一定要搅拌均匀了不然的话在最后的成品中如果吃出来的效果就会很难受了。2、下一步就是加入牛奶进行继续搅拌记住是先加奶油之后再加牛奶，记住不管加什么东...
- 扩展阅读2：
- 首先我们需要准备一盒纯牛奶，然后一颗鸡蛋和适量的白糖，首先我们将一颗鸡蛋打入到容器当中搅散，然后在往里面加入140ml的纯牛奶，接着我们可以往液体里面放入白砂糖，但是放糖的多少是根据自己的口味的，如果多放点一点它烤出来就会更加香甜，我个人的话是吃的比较甜的，所以我放的会比较多一点，在搅拌...
- 扩展阅读3：
- 一般情况下，做的话，它是需要的，是很多的糖粉，如果说大比方，你做八个左右的话，那么需要50克的糖。而且还有奶油和牛奶，这样的话可以让他的味道更加的香甜一些。细砂糖或者是如果没有的话，炼乳也可以，奶油没有炼乳也行。放这一鞋大概就能稍微甜腻一些了但是还是不要别填吧 ...
- 扩展阅读4：
- 二、精致：我们做蛋挞液的时候，一定要保持蛋挞液的精致，不然蛋挞烤起来就难吃了。我们做的时候一定要把蛋挞液过滤两次，然后静置10分钟左右，这样蛋挞液里面的气泡才能完全消除。三、烘焙时间：我们再烘焙的时候，也要非常注意时间，因为蛋挞表面需要微焦的时候最香，所以烘焙的时候要注意5分钟后蛋挞的...
- 扩展阅读5：
- 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（french pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开...