- 观点1： 主料公鸡1只 辅料葱2段姜4片盐适量黄酒少许老抽少许干辣椒少许花椒少许大料少许油适量
步骤
红烧鸡公的做法步骤11.将公鸡宰杀冼净
红烧鸡公的做法步骤22.备好生姜，大料，花椒，干红椒，大葱
红烧鸡公的做法步骤33.公鸡切块
红烧鸡公的做法步骤44.锅烧热放入食用油
红烧鸡公的做法步骤55.将鸡块倒入锅里均匀铺满
红烧鸡公的做法步骤66.鸡块煎至两面微微变成金黄色
红烧鸡公的做法步骤77.放入葱姜，花椒大料，干辣椒，放少许盐，
红烧鸡公的做法步骤88.加入足够的热水，倒入少许黄酒，水要淹过鸡块，盖上锅盖先大火烧开，然后改为小火闷20分钟
红烧鸡公的做法步骤99.再倒入酱油翻炒片刻，收汁即可出锅 - 观点2： 这倒菜简直就是简单到没朋友，零基础都会做，而且味道棒的一塌糊涂，我就是希望教对做饭有恐惧心里人享受美食的快乐
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
主料
小公鸡1只姜
蒜头生抽
老抽
无油无盐无水版家常红烧公鸡的做法步骤
1. 新鲜的小公鸡斩成大块，洗净沥干水分直接到入锅里，注意锅里不用放油！！！
2. 加适量生抽和老抽
3. 放些许姜片和蒜瓣
4. 拌匀后点火，中小火开始烧，盖上锅盖
5. 上汽形成蒸汽锁以后，转最小火，烧制过程中，用筷子把鸡块和汁拌均匀，是为了让鸡块均匀上色
6. 过程中完全不用加任何的水，利用鸡肉里面本身的水分烹饪熟，保证了鸡肉的鲜嫩和原汁原味，等到锅里的汤汁变的浓稠，这道无油无盐无水的红烧公鸡就完成啦 - 观点3：
- 观点4： 制作步骤
1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。[1] - 观点5： 用料
主料
姜适量
醋适量
花椒适量
味精适量
料酒适量
陈皮适量
胡椒适量
八角适量
桂皮适量
蒜适量
葱适量
草果适量
红烧小公鸡的做法
1.
把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
2.
锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡，烫一下，捞出放入带水的盆中备用。
3.
锅中放入油烧热，再放入1爆香。
4.
捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色，再放入适量的糖和醋，倒入料酒炒一炒。
5.
把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好
炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包，先用大火烧开，再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了。 - 观点6： 红烧小公鸡的家常做法
主料
小公鸡
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
花椒
适量
草果
适量
陈皮
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
2.锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡，烫一下，捞出放入带水的盆中备用。
3.锅中放入油烧热，再放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4.捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色，倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好
炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包，先用大火烧开，再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、胡椒拌一拌就可以装盘了。 - 观点7：
- 观点8：
- 观点9：
- 扩展阅读1：
- 1.将公鸡宰杀冼净 2.备好生姜，大料，花椒，干红椒，大葱 3.公鸡切块 4.锅烧热放入食用油 5.将鸡块倒入锅里均匀铺满 6.鸡块煎至两面微微变成金黄色 7.放入葱姜，花椒大料，干辣椒，放少许盐，8.加入足够的热水，倒入少许黄酒，水要淹过鸡块，盖上锅盖先大火烧开，然后改为小火闷20分钟 9....
- 扩展阅读2：
- 1、准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。2、净肉 把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。3、...
- 扩展阅读3：
- 1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。4、将鸡块倒入锅内翻炒数...
- 扩展阅读4：
- 1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c9fcc3cec3fdfc030f57f4e4d93f8794a4c226ba"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c9fcc3cec3fdfc030f57f4e4d93f8794a4c226ba?x-bce-process=image...
- 扩展阅读5：
- 准备工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。2、胡椒碾成粉待用。3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，...