- 观点1： 怎么做台式卤肉饭
材料
五花肉，洋葱半个，干香菇10朵，白米饭，上海青，胡萝卜（或其他蔬菜），鸡蛋n个（按人头数），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉
做法
1.电饭锅开始煮白米饭
2.鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着
3.十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用
4.五花肉洗净后切成肉丁
5.将泡发后的干香菇切成丁
6.洋葱洗净切成洋葱丁
7.锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁继续翻炒
10.放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀
11.倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右
12.放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可
13.盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧
- 扩展阅读1：
- 自制家常版台式卤肉饭 食材 1斤五花肉 半个洋葱 2颗水煮蛋 做法 1带皮五花肉切成大概0.5cm 的条。锅里放适量油，放入五花肉，火大点煸炒至颜色焦黄出锅备用。2半个洋葱切丁。锅里多一点油，放入洋葱丁，炒到焦黄色，倒入蒜末炒香。3加肉丁炒匀，加2勺生抽，2勺老抽，1小勺孜然粉，1小勺十三...
- 扩展阅读2：
- 1、选择带皮的五花肉炖煮出来的卤肉汤汁才会更加的浓郁。2、炒肉丁时尽量先把多余的油脂炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。3、卤肉不仅仅可以做成卤肉饭，它还可以做成面条或者红烧菜肴等。4、不要把汤汁收的太干，因为吃卤肉饭一定要汁多一些才好，因为汤汁可以浇在米饭上才会好吃些。5、一定要用...
- 扩展阅读3：
- 1、先煮几个鸡蛋，剥皮待用。2、米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭。3、我用的是下五花，略微瘦一点。4、五花肉切成小丁。5、锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟。6、捞出来洗净浮沫，沥干水分待用。7、紫洋葱切碎，干香菇洗...
- 扩展阅读4：
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- 扩展阅读5：
- 2、五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。3、冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用。4、锅中放植物油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。5、一直到洋葱碎完全脱水，...