- 观点1： 作为一个地地道道吃川菜长大的"重庆人"，一听到川菜，我首先想到的那就是有名的回锅肉了。
说起回锅肉，不管四川人、重庆人，我想一定都很熟悉！那用五花肉切片、大火下锅，爆炒出油，加入花椒、豆豉、郫县豆瓣、蒜苗青椒再猛火翻炒，最后加点盐、味精调味，迅速起锅装盘上桌！那香的呀，一定会让你流口水的。喜欢回锅肉，是因为它能解馋！特别是在生活困难的灾荒岁月！能够吃上一顿回锅肉，那肯定要美上好多天，回味好长一段时间的。回锅肉给我们留下了太多的记忆！因此，听到"川菜"，我第一个想到的肯定是它了。还有一个原因：我家以前很穷，连回锅肉都很难吃上，我的印象里，有时可能几个月都吃不上一次！留给我的记忆那就更深刻了！ 说到这里，我的口水又要流出来啦。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之 首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
- 扩展阅读1： 回锅肉属于哪个菜系?
- 回锅肉一道传统川菜，在川菜中的地位是非常2113重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉是川菜之首，川菜5261之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉...
- 扩展阅读2： 回锅肉什么菜系
- 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然...
- 扩展阅读3： 回锅肉到底属于哪个菜系?
- 回锅肉一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点...
- 扩展阅读4： 回锅肉是哪个菜系的代表菜
- 回锅肉是川菜系的代表菜。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。制作方法 带皮五花肉...
- 扩展阅读5： 回锅肉是什么菜系
- 回锅肉是川菜菜系 回锅肉是四川十大经典名菜之一。原料主要是猪臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等。口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。回锅肉一直被认为是川菜之首，四川几乎家家都会做这道菜。之所以叫“回锅肉”是因为五花肉用香料加水煮熟后，冷却后切成薄片，再放入油锅中炸熟，用青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、...