- 观点1： 用料
鸡蛋 2个
温开水
盐
海鲜酱油
蒸水蛋的做法
鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀
过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）
在碗面上盖上保鲜膜
蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟
离锅，看着就很嫩滑是不是
淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~
小贴士
1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。 2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。 3.水开后再入锅蒸。 - 观点2： 鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐。
因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是
在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了
，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。
————鸡蛋羹的制作过程————
【所需食材】
鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量
【制作步骤】
第一步:
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
第二步:
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
第三步:
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
第四步:
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
第五步:
锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
第六步:
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
第七步:
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了20块钱一份。如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些。
【小贴士】
(1)切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损。
(2)忌猛搅蛋液，搅拌过度会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会融为一体。
(3)切忌蒸之前加入调味品，会使蛋白质变性。
(4)蒸制时间不宜过长，控制在十分钟左右。
现在学会的朋友完全可以自己在家里做。觉得不错可以点赞收藏加关注哟！ - 观点3： 鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了)；【摘要】
蒸鸡蛋羹怎么蒸软滑嫩【提问】
鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了)；【回答】
把泡泡弄走就行了，开锅上气后小火蒸15分钟即可，蒸出后，细懒软滑。【回答】 - 观点4： 首先将鸡蛋打入碗中放入适量的盐，然后加入少许温水，用保鲜膜封好水开以后上锅蒸10分钟即可，这样做出来的鸡蛋羹特别嫩。
- 观点5： 鸡蛋羹是常见的一个食品，但如果要做得好吃，一定要加水搅拌，因为很多人直接把几个鸡蛋混合和就蒸出来，这是鸡蛋就会干、老，但如果加入一些水，使用筷子搅拌均匀，加少许盐，蒸出来的鸡蛋滑嫩，非常q弹，很好吃。
- 观点6： 打好鸡蛋后，加入适当的白开水，再次打匀，上锅蒸，盖上保鲜膜，扎几个洞，可以让鸡蛋爽滑可口。
- 观点7： 水蒸蛋也叫鸡蛋羹，介绍蒸蛋羹放多少水，蒸多少分钟以及水、蛋比例。如何不用过滤，不封保鲜膜，鸡蛋加水直接上锅蒸，蛋羹蒸出来平滑如镜的做法
- 观点8： 今天给大家分享：鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑，3分钟教你制作，只要学会这3点，鸡蛋羹香滑细腻，爽口无气孔，入口即化，比例标准。
- 观点9： 加鸡蛋
- 扩展阅读1： 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩?
- 方法二：温水 中火15分钟 其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。方法三：用凉白开 大火12分钟 这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐...
- 扩展阅读2： 如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹?
- 最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了；水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10—15...
- 扩展阅读3：
- 六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：1、打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。2、蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋...
- 扩展阅读4：
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读5： 怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
- 蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩 主料：鸡蛋3只、水200毫升 调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克 做法步骤：1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍 3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞 4、冷水...