- 观点1： 都江堰市名兴和餐饮推出的北京烤鸭爱上川菜，非常有名。这里除了烤鸭，川菜，而且推出的各式各样的菜品。
- 观点2： 十大经典川菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜特点： 清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。 - 观点3： 很好的。这真正做到了南北菜系的完美融合。
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- 川菜有很多菜品，比较有名的比如水煮鱼，麻婆豆腐，等等
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- 宫保鸡丁：这是一道川菜经典，选用嫩鸡肉丁，搭配花生米、干辣椒等食材，口感鲜嫩，辣中带甜，非常下饭。鱼香肉丝：这道菜以猪肉丝为主料，加入木耳、胡萝卜等蔬菜，炒制而成。味道鲜美，酸甜可口，是一道家常菜。麻婆豆腐：这是一道四川传统名菜，选用嫩豆腐，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，炒制而成。
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- 川菜有哪些菜系适合作为招牌菜?在川菜中著名代表菜品有许许多多,比如我们常见的:石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。 如今川菜可以划分为三大派别,在传统的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,建立了...
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- 2.麻婆豆腐 麻婆豆腐源自于四川，是一道非常著名的川菜，口味浓郁独特，以麻辣著称，豆腐的口感鲜滑爽嫩，配上豆瓣酱的咸香和麻麻的花椒、辣辣的辣椒面，原本是四川一道普通的家常小菜，后受到了全球各国的人们喜爱，成为中国名菜之一。3.西湖醋鱼 西湖醋鱼是浙江的一道传统风味菜，也是全球各大美食家的...
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- 中国的名菜有：水煮鱼片、北京烤鸭、四川麻婆豆腐、辣子鸡、西湖醋鱼、飞龙汤等。一、水煮鱼片 水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，色彩火红，风格热辣鲜香。制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间。二、北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的北京名菜，...