- 观点1： 红烧带鱼做的美味关键在于腌制带鱼，腌制完成后煎带鱼，要小火慢煎，然后在加入调料红烧，具体做法如下：
主料：带鱼980克
辅料：芥花油适量、生粉适量、香葱3根、生姜8片、食盐1小勺、白糖2小勺、鸡粉1/2小勺、生抽1汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙
1、带鱼加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味。
2、将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份。
3、放至碟子中双面扑层簿簿的生粉。
4、锅热倒油、放入鱼块转中火。
5、煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火。
6、另起锅烧热倒油、煸香葱姜。
7、放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火。
8、滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟。
9、再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火。
10、完成。
注意事项：
1、扑层生粉再煎可保持肉质外酥里嫩。
2、煎鱼时开中大火让鱼皮快速焦化不易粘锅。
- 扩展阅读1： 带鱼怎么红烧好吃
- 1.带鱼洗净后，剁成10cm以上的块，腌制10分钟左右。2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒和一汤匙酱油。3.倒入一汤匙白糖，拌匀。4.根据喜好倒入适量的醋，加入适量的精盐搅拌均匀备用。5.带鱼蘸干淀粉。6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎。7.煎一面，轻轻翻带鱼段，另一面煎至微黄。8.带鱼...
- 扩展阅读2：
- 5、把带鱼段蘸匀干淀粉。6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。10、小火炖制10分钟即可。红烧带鱼的做法二 材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡...
- 扩展阅读3：
- 1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与...
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- 扩展阅读5： 想吃红烧带鱼,怎么做会好吃?
- 加入（红烧酱油、花雕酒、醋）各一勺，再加少许鸡汁，半勺白糖，一丢丢盐，一碗水。请点击输入图片描述 大火烧开，转小火炖5分钟左右，煮至汤汁浓稠，红烧带鱼就做好了。烧鱼时不要盖锅盖，因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。请点击输入图片描述 配上米饭，那滋味不摆了～请点击输入图片描述 小贴士 ...