- 观点1： 牛肉干里的白丝是牛肉自身的纤维，也有可能是瘦肉，这样的一般是很有劲道的。也有可能是肉筋。耗牛肉肉质粗而且肉筋多，是正常现象。
- 扩展阅读1：
- 肉间有白色像塑料的东西其实是牦牛肉在经过风干和烘烤后，肌肉纤维随之收缩变干形成丝状，只有真牛肉才有这样的特征。
- 扩展阅读2：
- 牛肉太干导致的现象，不必担心，可食用
- 扩展阅读3：
- 酪蛋白。根据查询重楼种植技术网得知，牛肉干上面的白色棉絮状物体实际上是牛肉干在制作过程中产生的一种天然物质，叫做酪蛋白。酪蛋白是一种乳清蛋白，由牛奶分离后得到。在制作过程中，牛肉干通常需要用到一些酪蛋白，而这些酪蛋白有时会残留在牛肉干表面，形成白色棉絮状物体。
- 扩展阅读4：
- 手撕牦牛肉干咬开后出现很多白丝，是因为在风干和烘烤过程中，牦牛肉的肌肉纤维随之收缩变干，形成白色丝装。这种白色丝装是牦牛肉的纤维，可以被拉丝，只有真牛肉才有这样的特征。有些假货或边角料打碎制作的牛肉干可能不含这种白色丝装纤维，因此看起来很好嚼。
- 扩展阅读5： 牛肉干上面的白色棉絮是什么?
- 牛肉干上面的白色棉絮其实是牦牛肉纤维风干后的状态，比较难嚼。牛肉干的家常做法及步骤如下：主料：牛肉 辅料：盐、油、辣椒面、五香粉、生姜、花椒粉、香菜、葱、料酒、生抽 1、首先将牛肉顺着纹路竖着切成条。2、切好以后装入大碗中。3、然后加入适量生抽、适量料酒、葱段、香菜根、少许五香粉、少许...