- 观点1： 我们经常吃到的扣肉的做法就是梅菜扣肉，这道菜确实很好吃，但是它的特别的油腻，吃上一两块肉就会觉得很腻人！因为这道菜在做的时候肉是经过油炸的，今天就教给大家一个不用油炸的扣肉的做法。
1、首先，我们需要用到的食材有：五花肉、萝卜干、酱油、蚝油、老抽、生姜、大蒜、淀粉、食用油、大葱、梅菜。
2、我们要把萝卜干儿提前在水中泡好，然后再将泡好的萝卜干切成丁状。再把梅菜也切成丁状，大蒜切末儿，生姜切末，都切好之后放入盘子内备用！
3、我们把五花肉放在盘子中把它的上面全部抹上酱抽，让它腌制一会儿，腌制好之后。把锅放在火上把五花肉的肉皮朝向锅底，把它的肉皮煎成成金黄色。这样是为了做出来的菜颜色更好看一些。
4、接着在锅中放入大量的清水，然后再把大葱打成一个结，放进去，再加入适量的老抽放入刚才煎好的五花肉，把它煮制大约半个小时左右。时间到之后，把五花肉捞出来，用清水冲洗干净，然后把它放在盘子里。用刀子把它切成一个四四方方的肉块，（切下来的边角料也要放起来备用哦）然后把它放进冰箱里冷冻一会。
5、冷冻完之后，把它拿出来从四方肉块的一个方向朝另外一个方向一直切下去，不要断。切好之后再把它恢复成原来的样子。再把刚才修整过的肉剩下的肉切成丁儿。
6、起锅烧油，油温五成热之后放入姜末儿、蒜末炒香之后再把肉丁放进去，翻炒均匀，再加入刚才的梅菜和萝卜干进行翻炒。接着加入适量的生抽，翻炒均匀。然后把刚才切好的五花肉边缘的地方，用牙签给固定好了。然后一层一层的往下面推。把他的里面填满刚才炒好的食材。
7、我们再调一个料汁。在一个锅中加入适量的酱抽和蚝油，再放少许的老抽。然后倒入水淀粉，搅拌均匀。等肉蒸出来蒸好之后把这个调料放在上面，淋上汁就可以食用啦！
一道不用油炸的梅菜扣肉就制作完成啦！ - 观点2： 扣肉必须要用油炸。把五花肉洗干净，过后到油锅里面去跑一遍。中间要放糖来上色，然后再切成一小块放进碗里面用锅蒸。
- 观点3： 可以的，扣肉可以煮熟过后，用陈醋小米椒加蚝油，搅拌静置半个小时后，跟海带一起翻炒。
- 观点4： 可以，将五花肉放入烤箱里面烤，一样可以烤的表面酥脆，然后再加入梅菜蒸就可以了。
- 扩展阅读1：
- 扣肉通常都是油炸之后再蒸熟食用,这样做出来的口味、味道和口感更好,其实扣肉不油炸也是可以食用的,但是做出来的扣肉味道上会有所缺少。扣肉常见的就是梅菜扣肉,吃口肉的时候通常会搭配一笼小馒头,可以起到一定的解腻作用。扣肉的家常做法步骤 【梅菜扣肉】食材：猪肉，梅干菜，葱，姜，料酒，生抽，蚝油...
- 扩展阅读2：
- 第五步、炸肉是扣肉最关键的一步，掌握好技巧是成功的关键。炒锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火，左手拿锅盖，右手拿五花肉，把五花肉放入油锅后马上盖上锅盖，然后就能听到剧烈的爆裂声，当听不到声音时打开锅盖翻个面继续炸。炸肉的关键技巧——小火、盖锅盖，这样才安全，也不会炸糊。...
- 扩展阅读3：
- 锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水分。把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里...
- 扩展阅读4：
- 做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、...
- 扩展阅读5： “扣肉”的美味做法
- 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。第四步：将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。