- 提到面的话，估计大家第一反应能想到的就是“北京炸酱面”，“担担面”以及“兰州拉面”等等。而我们今天要讲的就是，全国家喻户晓的兰州拉面。细心的朋友应该发现了，这几年兰州拉面在网络上的口碑似乎不怎么样，经常被网友各种调侃。那么问题来了，为什么兰州拉面不再受欢迎？
价高，量少
这是一点很重要的原因，很多顾客都说，现在的拉面远不如之前的分量足。而且牛肉只有薄薄的几片。更有甚者，尤其是景区附近，一碗面女孩都吃不饱，但价格却高居不下。
所以这也是人们很少再去吃的一个原因。如果想挽回声誉的话，首先要将价格调低，其次就是新增分量以及面条的种类，细微的服务同样也不能少，也许还有回归的那一天。
兰州本地的拉面店和外地的截然不同
有条件的装潢是古色古香的那种，而且端面都是自助的，出面的视窗就像是流水化工作，想吃什么样的、面量多少、要不要辣子都可以提前提出来。不仅仅是这碗面本身，和“中国兰州正宗牛肉拉面”相比，环境和服务都给食客不一样的体验，店里还有炒面片和夏季的凉面。
这也就是最正宗的兰州拉面了。其实在各个地方都有兰州拉面的存在，兰州拉面也是非常受到人们的欢迎，基本上是人们早餐的必备选择，而且在兰州一般都不叫兰州拉面，而叫兰州牛肉面，只有兰州才有正宗的兰州牛肉面。
缺乏创新，食客容易吃腻
这其实是餐饮行业的通病，尤其是一些有点名头的老店，仗着自己有一定的客源，就忽视了菜品的创新，客人每次来都是这几样。
虽然说兰州牛肉面是祖辈传下来的，但这么多年了也一直没有改良，永远都是薄薄的几片牛肉。和国内其它面条相比，略显寒酸。所以食客就会慢慢地心寒，导致生意一落千丈。
不乏一些冒牌店
很多人觉得兰州牛肉面很火，自己又不想去系统地学习，浪费时间，浪费钱等多种原因。所以就照猫画虎的将店铺开起来，还打着正宗兰州牛肉面的招牌。
这就导致有的店做的好吃，有的店做的难吃。吃面就像买彩票一样，纯凭运气。慢慢地就对兰州拉面失去信心了，这也是让人心寒的一点。 - 因为现在是很难吃到正宗的兰州拉面的，而且加上一些其他地方面食的推广，所以大家不怎么吃兰州拉面了。
- 因为兰州拉面的价格高一点都不实惠，而且如果单独要牛肉的话会增加钱，现在很多的兰州拉面都不是正宗的。
- 由于兰州拉面的价格很高不实惠，并且牛肉给的也特别少，制作过程非常的简单，并且味道也不正宗，缺乏创新感，容易吃腻，其他的饮食种类很多，大家都会选择吃别的东西。
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