- 观点1： 家庭自制牛肉干：
主料：牛腱子肉一块、姜片适量、桂皮一片、八角两个、香叶两片、小茴香一撮。
辅料：盐适量、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量、孜然粉适量。
步骤：
1、用的是牛腱子肉，牛腩也可以，先将整块揉泡水一个小时，将里面的血水泡出来。
2、顺照纹理切成条备用。稍微粗一点没关系，我切的大概是一个指头那么宽。
3、将牛肉条放入盆中，放入盐，白胡椒，料酒，花椒粉。
4、再加姜片，混合搅拌后腌制，时间越长越入味，能腌制一个晚上是最好的。
5、牛肉冷水入锅，加适量水，花椒，八角，香叶，小茴香，用大火煮开，再转小火炖煮30分钟。
6、待水煮得差不多的时候就可以关火了，将里面的饿香料都挑出来。
7、煮好的牛肉捞出来，稍微控干，撒入适量孜然粉，混合均匀。
8、烤箱提前140度预热，将牛肉一片片摆放在烤盘上，放入烤箱。
9、我用的是aca空气炸烤箱，温度稳定，上色非常均匀。上下火烘烤300分钟左右，具体根据自己烤箱温度调节。
10、用这个时间和温度烤出来的牛肉干，软硬适中，嚼劲十足。喜欢硬的可以多烤一会，喜欢不太干的就是我这个时间区间。
11、烤好后取出来放凉，然后装入密封容器中保存，好吃又不贵的牛肉干，记得一定要试一试哦。
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- 家庭自制牛肉干 制作的具体用料：牛腱子肉、1000克、葱1小把、姜5克、香叶2片、八角1个、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、盐2克、糖5克、蚝油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。制作的具体做法：牛肉放水中浸泡出血水。放入砂锅中，锅中倒入适量水。葱切段、姜切片。加入八角...
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