- 观点1： 面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；豆酱，稀饭等等。随着市场竞争的影响，人们的口味多样化，慢慢的外地的早餐占据了很大一部分食用人群，白胡辣汤逐步退出早餐市场，只有到下午四点以后才能喝到本地的白胡辣汤。
酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样既保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股碗里加入适量的2到3勺胡椒粉（个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以），一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。
面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。其实胡辣汤在家里很好做，而且可以根据自己口味调合味道，关键还不担心卫生问题。普济借此机会给喜欢厨艺的友友们交流下信阳胡辣汤的做法，包你一看就会，包你吃着比街头早点铺一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开。
清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡切成l厘米见方的小块。起锅烧油，加入葱姜花椒香叶煸炒，下入羊肉丁翻炒，加料酒去腥，翻炒一会加足量的水煮汤。 - 观点2： 起油锅，放入葱和姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳，烧开后倒入打散的蛋液还有盐、生抽、老抽、香醋，拌匀，最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开即可
- 观点3： 想要做出非常好吃的胡辣汤，最好的办法就是应该注意这个辣椒，这个配料要掌握好，再有就是里面应该搭配一些秘制的调料，这样才特别有味道。
- 观点4： 把自己喜欢吃的食材，清洗干净准备好，配菜可以随意添加。豆腐切丁，黄瓜和火腿切丝，葱姜蒜切木耳，香菇，木耳切丝，金针菇切段。鸡蛋打散，胡椒粉加一勺清水搅拌均匀，玉米淀粉放两勺，清水搅拌均匀，把盐生抽，老抽香醋搅拌均匀，调成料汁。倒入一大碗清水，放入金针菇香菇，木耳烧开后放入豆腐，火腿肠，黄瓜，胡椒粉汁，煮1~2分钟，倒入打散的蛋液，直接倒入调好的料汁，搅拌均匀水开后倒入水淀粉，搅拌均匀，再次烧开淋上香油出锅即可。
- 扩展阅读1： 河南美食胡辣汤是怎么做的?
- 优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。
- 扩展阅读2：
- 1、首先洗面筋，先把面粉加水和成稀一点的面团，然后要用手用力的往一个方向搅。不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。接着，加水两只手在水里抓面,再加水再洗，直到洗成图里的样子，面筋牢牢地抱成一团，水接近清水的样子，面筋就洗好了。2、接下来海带提前泡发洗净，切细丝。豆腐皮洗净切...
- 扩展阅读3： 胡辣汤是怎样做的?
- 1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
- 扩展阅读4：
- 胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。胡辣汤无冬夏之分，四...
- 扩展阅读5：
- 香油等适量。制作过程 1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。