- 观点1： 山东菜系
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
四川菜系
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
江苏菜系
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
福建菜系
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
安徽菜系
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
湖南菜系
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
广东菜系
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
浙江菜系
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
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- 1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。2、川菜 调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。3、粤菜 ...
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- 八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜：清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。例：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。鲁菜：咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味。例：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。粤菜：注重质和味，口味清淡，清中求鲜、淡中求美，追求色、香、...
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- 中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜: 宫爆鸡丁、鱼香肉丝等 粤菜特点 :烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜: 烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉等 鲁菜特点 :...
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- 我国的八大菜系是，川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，这八个品种，卤菜口味咸鲜为主，川菜口味麻辣为主，粤菜口味鲜香为主，苏菜口味清淡为主，闽菜口味香鲜为主，浙菜口味清淡为主，香菜口味香辣为主，徽菜口味咸辣为主。
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- 中国主要有八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也...