- 观点1： 炒河粉怎样做才好吃？意外搭配，老公直夸比餐馆的更美味！
炒河粉，是流传于广东、福建、湖南、广西等地区的一种非常有特色的传统小吃。河粉的原材料是大米，其实就是将大米磨成粉之后，然后加水调成糊状，然后上锅蒸，之后再拿出来切成片状，然后配合着各种蔬菜进行炒制，这样制作出来的河粉，非常的q弹好吃。
不知道大家平时都是在什么时候吃炒河粉比较多。像我吃得最多的，一个就是大学时期，学校门口小摊贩制作的炒河粉，其次就是现在公司旁边的一家沙县小吃的炒河粉。尤其现在天气越来越热的时候，吃不下去米饭，晚餐往往不知道吃什么的时候，就会跑到沙县去点一份鸡蛋炒河粉外加一个香肠，还会叮嘱老板多加辣椒，感觉只有这样吃起来才会特别的有胃口。
其实河粉自己在家制作起来是非常简单的，可以说是能进行万能搭配，只要家里有的食材，绝大多数和河粉炒一起，再稍微有点厨艺，都会很好吃的。今天买菜为了凑单花5.5元买了一份1斤的河粉，随意发挥了一下，老公直夸比餐馆做的还要好吃，那么究竟好吃的要点有哪些呢，接下来分享给大家，喜欢吃的伙伴可以尝试看看哦。
鸡蛋炒河粉
【食材准备】
河粉500g左右，鸡蛋2个，瘦肉100g，娃娃菜叶子4-5片，洋葱半颗，蒜蓉适量，小葱1根，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺食用盐。
【制作步骤】
第一步：将肉块清洗干净，然后改刀切成肉丝，娃娃菜直接切成细丝，然后洋葱去掉最外面的表皮，剩下的改刀切成小块，香葱切成葱花，两颗鸡蛋直接打散备用。
第二步：锅内倒油，油热之后，将鸡蛋先放入锅中炒散，炒至定型之后立刻捞出备用。然后再倒入少许油，先放入适量的蒜蓉，炒成金黄色，然后加入切好的肉丝，炒至变色。过程中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽和1勺食用盐调味。等到瘦肉差不多8成熟的时候，加入洋葱和娃娃菜，最后加入准备好的鸡蛋，炒至所有食材充分混合。
第三步：等到锅中食材翻炒均匀之后，加入河粉，继续翻炒。为了防止糊锅，建议大家用不粘锅炒河粉，或者炒配菜的时候多放一些食用油，另外就是过程中适量的加入一些水进去。河粉特别容易熟，基本上下锅之后，快速翻炒 2-3分钟左右，就可以顺利出锅，最后撒上一把葱花点缀就可以开吃啦。
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【成品展示】
这样炒出来的河粉，既有鸡蛋和洋葱搭配的鲜美，还有蒜蓉的香味，加上河粉的q弹，混合在一起，吃一口就停不下来。
【美食小贴士】
1、炒河粉的时候，建议一定要加洋葱和蒜蓉，搭配起来，味道超级棒，洋葱吃起来甜甜的，非好吃。
2、鸡蛋一定要先炒好装盘，最后再放进去，避免炒久了变得太老 - 观点2：
- 观点3： 鸡蛋炒河粉
鸡蛋炒河粉的做法一：
1.先将鸡蛋 河粉 五花肉姜蒜葱盐剁椒都准备好待用
2.然后将河粉放入沸水中煮一会后捞出再放入大碗里，再将油倒入锅里
3.烧热之后倒入蛋液翻炒，翻炒至蛋液凝固后捞出放入碗里待用
4.再将五花肉放入锅里翻炒，翻炒出油之后放入葱姜蒜，放入剁椒
5.再放入河粉一起翻炒片刻，然后倒入鸡蛋，最后放入盐翻炒均匀就可以了。
鸡蛋炒河粉的做法贴心提示：
1.翻炒河粉之前一定要放入沸水中焯一会，这样更容易翻炒熟。
2.建议用猪油炒河粉，这样口感更鲜香美味，而且油要多放入一些，这样才不会粘锅。
鸡蛋炒河粉的做法二：
1.先将河粉 鸡蛋 红椒绿豆芽 葱 油 盐 糖生抽蚝油都准备好
2.然后将绿豆芽洗干净后切成段，红辣椒切成片，鸡蛋搅拌均匀
3.然后将锅烧热之后倒入油，倒入蛋液翻炒，翻炒成蛋黄之后铲出
4.再倒入油，放入红辣椒和葱花，翻炒出香味后放入河粉
5.继续翻炒，，翻炒至河粉熟热之后放入绿豆芽，翻炒至有一点焦就可以放入盐
6.放入白糖，倒入生抽和蚝油，大火翻炒均匀，出锅前倒入蛋花，撒些葱叶
7.再快速翻炒均匀就可以盛出慢慢品尝。
鸡蛋炒河粉的做法贴心提示：
1.河粉要翻炒至有一点焦口感才会特别香，如果会颠锅，可以多颠一下，如果理气不够，可以用筷子翻炒，注意别用锅铲翻炒，否则会炒碎。
2.可以倒入少许老抽，这样颜色会深一点，爱吃辣的人可以放入辣椒，不爱吃就可以不用放入辣椒。 - 观点4： 蛋炒河粉源于广州沙河，是当地的一种特色小吃。在广东、广西和东南亚各地都很流行。河粉的原料是大米，将其磨成粉后加水调成糊，上笼蒸熟，冷却后再划成条状即成。河粉做法多样，可以炒着吃，还可以与牛腩、午餐肉一起同煮成汤粉，都非常美味。
蛋炒河粉制作
干河粉50g、黄豆芽30g、韭菜20g、干辣椒15g、鸡蛋2个、料酒1汤匙、食用油4汤匙、姜1小块、老抽1汤匙、食盐1茶匙
干河粉用开水泡软后过凉水，韭菜切段，姜切丝。
鸡蛋加料酒和少许清水打散，炒锅入2汤匙食用油，七成熟时倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固时盛出。
炒锅再入2汤匙食用油，七成熟时放入干红辣椒和姜丝炒香。
放入豆芽和韭菜翻炒，再放入提前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
放入泡软的河粉，淋入老抽，撒入食盐调味，快速翻拌均匀即可。 - 观点5： ［鸡蛋炒河粉］
食材：小白菜一颗，四块钱的河粉，鸡蛋三个，葱蒜少许，油辣椒一勺，盐半勺，生抽三勺，蚝油一勺，鸡粉少许，十三香少许，油适量
［制作步骤如下］：
1、我们把准备好的小白菜掰开，一片片的洗净，然后提前把水分晾干，这样后面炒的过程中不会出汤汁，切成小块
2、接着把准备好的鸡蛋打入碗中，加入15克清水，然后再加入几滴的白醋去除蛋的腥味，用筷子顺时针充分的搅打均匀，加清水，鸡蛋更加的鲜嫩，也可以用柠檬汁代替白醋
3、锅里倒入少许的油，烧至冒烟，再把打匀的蛋液倒进去，成型后，用锅铲把鸡蛋铲成小块，盛出备用
4、锅里来上少许的底油，先下白菜帮子炒匀，再把白菜叶炒放进去炒软，来一点点盐调味，盛出来备用，这样提前炒一下，白菜吃起来口感更脆
5、来上少许的底油，先下葱蒜末小火煸香，再倒入河粉，淋上生抽，先不要翻动它，等个十几秒，再用筷子划一下，河粉很容易就散开了，不会结团
6、随后就可以开始调味了，十三香，盐，鸡粉和蚝油，简单一些的加盐和鸡粉就可以了
7、最后再倒入炒好的鸡蛋和白菜，鸡蛋一定要最后加，鸡蛋是很会吸味的，太早加入，鸡蛋容易过咸 - 观点6： 所需食材
河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗
制作方法
方法一
原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗
做法：
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)；
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
方法二
原料：河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。
腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将
熟，捞起沥干水）。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入
河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。（牛肉或瘦猪
肉200克左右即可）
方法三
热量和减肥功效
热量：147大卡（100克）
功效：三星减肥食物，单位热量适中
原料：河粉（干） 100.0g、酱油 10.0g、花生油 30.0g、饮用水 200.0g、大白菜 30.0g、胡萝卜(红) 30.0g、绿豆芽 30.0g、大葱 10.0g、精盐 5.0g、鸡蛋 70.0g
制作过程：
1、绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分。
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉。 - 观点7： 食材：河粉一盘、鸡蛋两个、黄瓜一根、蒜四粒、香菜适量、葵花油适量、盐适量、葱适量、麻油适量、酱油适量
步骤
首先将所有的食材都准备好了，放到合适的位置。
其次然后就是将河粉放到锅里面，热灼一下，然后就是捞出来，大家在出锅之后可以用麻油搅拌一下，可以不让河粉粘在一起。
第三将鸡蛋打散在碗里面，倒入适量的食用盐，然后用筷子搅拌开了，备用。
第四将锅放好了，加热，再倒入适量的葵花油，等到油热了之后，将葱花和切碎的蒜放入，炒一分钟。
第五然后就是将搅拌好的鸡蛋放入锅里面，差不多10秒左右 ，就进行翻炒，等到鸡蛋熟了，就将河粉放入进行翻炒。
第六将切好的黄瓜丝放入锅里面，再放入适量的盐，不断的进行翻炒，炒3分钟左右，大家可以根据自己的口味加入一些酱油进行翻炒，等待出锅就可以了。
第七我们在出锅的时候，加入一些香菜，稍微翻炒几下，就可以食用美味的炒河粉了。
注意事项
大家是可以根据自己的口味适当的加入一些红辣椒，然后将河粉灼好之后，就放入一些酱油和香油进行搅拌，避免粘连在一起。
炒河粉的窍门和配方
材料：河粉、绿豆芽、青菜、鸡蛋、红萝卜、河粉、花生油、酱油、盐
方法
1、首先我们就是要将食材准备好了，绿豆芽适量、红萝卜半截、河粉适量、鸡蛋两颗、青菜适量。
2、将青菜洗干净了，将水分沥干了，备用;然后将鸡蛋打入到碗里面，倒入少量的酱油，搅拌均匀了，将河粉弄散了，放到碟子上，将红萝卜切成丝，备用。
3、将锅里面的水烧开了，再放入红萝卜烫5分钟，烫软了就可以了，然后将青菜烫2分钟，捞起来，备用。
4、然后热锅下油，将鸡蛋液放入，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，然后用刀子切成丝状。
5、在锅里面倒入适量的花生油，将河粉放入，用小火炒，然后用筷子翻炒河粉，使得河粉能够受热均匀了。
6、倒入适量的酱油和盐进行调味，可以增加河粉的色泽，再炒均匀了。
7、然后就是将青菜、鸡蛋丝、萝卜丝放入，炒均匀了。
8、这样就是将美味的河粉制作好了，味道是非常的不错的。 - 观点8： 当鸡蛋搭配河粉时，就能炒出美味的鸡蛋河
食材准备
鲜手工河粉500克
绿豆芽250克
油菜4棵
鸡蛋3枚
食用油适量
蒜瓣适量
盐适量
鸡精少许
生抽15毫升
老抽5毫升
葱花适量
白胡椒粉少许
鸡蛋炒河粉的烹饪过程：
1. 准备好所需食材，先将豆芽和油菜洗净沥干水分，蒜切粒，葱切葱花备用。
2. 把3枚鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液。
3. 起锅上火倒入适量油，油热后倒入蛋液中火炒熟，盛出备用。
4. 锅里再倒入适量油烧热，放入蒜粒大火炒香。
5. 然后放入洗好的豆芽和油菜翻炒，加入适量盐，炒至5成熟。
6. 再下入河粉，15毫升生抽、5毫升老抽和少许鸡粉，翻炒2分钟。
7. 之后倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀。
8. 最后放入适量葱花和少许白胡椒粉，炒匀即可。
9. 出锅装盘，鸡蛋炒河粉大功告成！
- 扩展阅读1：
- 1、准备材料：河粉、海椒切丝、鸡蛋打散，放点盐拌匀。2、热锅倒油烧至8成热，放入鸡蛋液炒至熟，切成蛋丝，盛入碗里。3、续锅倒油，放入海椒、盐炒至断生。4、盛入碗里。5、续锅倒油，放入姜、蒜粒、花椒炒香。6、放入河粉、生抽、老抽、耗油翻炒。7、放入炒好的蛋丝、海椒丝、鸡精翻炒...
- 扩展阅读2：
- 做法：1，准备材料：河粉、海椒洗净切丝、鸡蛋打散，放点盐拌匀 2，热锅倒油，放入鸡蛋液煎至熟，然后切成丝，盛入碗里备用 3，续锅倒油，放入海椒、盐炒至断生 4，盛入碗里 5，续锅倒油，放入姜、蒜粒、花椒炒香 6，放入河粉、生抽、老抽、耗油、白糖翻炒，放入炒好的蛋丝、海椒丝、鸡精翻...
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- 第一步 河粉如果是又干又硬的，要提前用温水将其泡软。 河粉如果是新鲜湿软的就不要用水泡了，容易断。第二步 将青菜洗干净，切小段。豆芽洗净，择去老根。鸡蛋打散。第三步 锅里加入适量食用油，待油加热至七成热以后倒入调匀的鸡蛋液，将其快速翻炒至蓬松。油的分量最好能准确控制。油太多，...
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