- 观点1： 吃羊肉想要不膻不腥，要注意这4个细节，出锅好吃又暖身
在内蒙古吃的最多的食材，就要数羊肉了，家家户户隔上几天就做一顿羊肉吃，整个冬季都不会再担心寒冷。羊肉营养丰富，可以有效的暖胃和御寒，我们一般最常做的菜就是炒羊肉，加上点孜然，辣椒。味道那简直是一绝呀！还有一种炖羊肉，萝卜和羊肉一起炖，补气补血！
这眼看要过年了，不如也做上一道羊肉的菜肴，处理好了，一点膻味也没有。下面呢，我就给大家分享一道羊排炖萝卜，用上这几个小技巧，不腥不膻，特别好吃哦！
羊排炖萝卜
食材：羊排，萝卜，葱，姜，干辣椒，蒜。花椒，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，老抽，蚝油，啤酒，黑胡椒粉，盐，冰糖，辣椒粉，椒盐。
做法：
1.把买回来的羊排先洗净，用刀切段，然后控干水分，白萝卜洗净，切块。
2.准备好姜片，葱段，葱花，蒜片，干辣椒洗净后，用温水浸泡5分钟，然后呢，捞出来切段，再洗净其他的配料。
3.下面开始焯水，准备水，倒上3勺料酒加葱姜，盖上盖，大火烧开后然后用中火煮5分钟，捞出浮沫。
4.煮好的羊排捞出过凉，用水冲洗一分钟后沥干。
5.起锅倒入花生油，烧热下入调味品和剩下的姜片，葱花，蒜片，翻炒翻炒即可。
6.香味出来倒入焯好的羊排，开大火，翻炒下，看到变成微黄的颜色即可。
7.羊排炒微黄倒上2勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，辣椒粉，黑胡椒，盐和椒盐。翻炒上色即可。
8.最后一步，倒上冰糖，和啤酒，啤酒的量盖过羊排就行，大火煮沸后，小火煮20分钟就倒上白萝卜，搅拌搅拌，盖盖子，炖40分钟，就可以。
9.最后一步收汁。炖好后大火收汁，少留一点汁就可以，出锅前来点葱花做点缀，即可。
经过这几步，鲜美开胃的羊排炖萝卜就做好了，萝卜非常的软嫩，入口清甜，羊排也没有膻味，咬上一口，嘴里都是浓浓的肉香，蘸上一点汤汁，味道更是独特。这样简单的一道菜，做上一道作为年夜饭食用，也是非常不错的选择哦！
1.羊排在焯水的时候，加料酒，姜片，葱段，去腥增香效果很棒！2.干辣椒先用温水泡泡，炒的时候，也是特别的方便。3.各种调味品的量都可以适当放，没有什么定数。4.最后加点啤酒，冰糖味道更香浓！ - 观点2： 羊排在焯水的时候，加料酒，姜片，葱段，去腥增香效果很棒！干辣椒先用温水泡泡，炒的时候，也是特别的方便。各种调味品的量都可以适当放，没有什么定数。最后加点啤酒，冰糖味道更香浓！
- 观点3： 注意以下四个细节
1.羊排在焯水的时候，加料酒，姜片，葱段，去腥增香效果很棒！2.干辣椒先用温水泡泡，炒的时候，也是特别的方便。3.各种调味品的量都可以适当放，没有什么定数。4.最后加点啤酒，冰糖味道更香浓！ - 观点4： 一般都是腌制这个步骤比较重要一些，首先就是将它加上一些料酒，姜片去腥，口感会比较的鲜嫩一些，肉质也是非常的好吃的，也是很多人都喜欢的美食
- 观点5： 冬天到了，家里常吃羊肉，要想吃起来不膻，肉要提前泡，用自来水就行，多泡几遍，可以在水中加几滴白醋，反复挤压，挤出血水。
- 观点6： 羊肉在焯水时，加点料酒，姜片，葱段，能更好去除血水，也能更好去掉膻味，最后加点啤酒，冰糖这样做出的羊肉既好吃还没有腥味。
- 扩展阅读1：
- 1、将羊肉放在冷水里浸泡 很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多。2、放生姜、大葱、小茴香 羊汤调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻...
- 扩展阅读2：
- 【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。【十】：起锅前加入：鸡精10克、胡椒粉10克。尝一尝咸淡，适量添加食盐即可出锅装盘。【十一】：羊肉块装盘，放点香菜点缀一下，没有香菜也可以不放。炖羊...
- 扩展阅读3：
- 第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。诀窍3、精...
- 扩展阅读4：
- 控制火候：红焖过程中火候的控制非常重要，火太大容易糊锅，火太小则肉不易熟透。避免频繁翻动：羊肉在炖煮过程中不宜频繁翻动，以免破坏其结构，影响口感。注意卫生：羊肉在处理过程中要保持厨具和操作台的清洁，避免交叉污染。通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能够制作出美味的红焖羊肉。总之，耐心和...
- 扩展阅读5：
- 依照上边此方法炒出来的羊肉一点都不膻，超级好吃还下饭菜，以前家里人都不喜欢吃白米饭，自打这个菜，一顿饭得吃好几碗白米饭乃至根本不够。这个菜最重要的就是腌制羊肉了，仅有羊肉腌渍好啦，才可以最大程度地除去膻味。此外还有鸡蛋清，用米酒有机会去膻这件事很多人都懂，可是只是用米酒还远远不...