- 观点1： 鸡胗，不知道大家喜欢吃吗？记得我之前对鸡胗是嗤之以鼻，从来不碰内脏，觉得内脏不干净，更不会买内脏回家自己煮，不过在一次更朋友去外面吃饭，朋友点了一盘泡藕带炒鸡胗，刚开始我是拒绝的，可是朋友一定要让我尝一尝才罢休，于是拗不过便夹起一块鸡胗吃，没想到很好吃，非常脆爽，从此之后我便爱上了鸡胗。
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鸡胗是鸡的胃，含有胃激素和角蛋白氨基酸等等，能增强人体及肠胃的消化功能，今天我们用鸡胗做好吃的，搭配泡藕带一起爆炒，泡椒藕带酸中带辣、清脆可口，是道美味的食材，按照我的方法操作，做出来的泡藕带炒鸡胗比餐馆的还好吃哦。
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食材准备：鸡胗、酸豆角、泡藕带、啤酒、青线椒、小米椒、生姜、嫩姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花椒、盐、食用油
具体步骤：1、准备5个鸡胗，清洗干净后将鸡胗切成薄薄的片状，尽量切薄一些，这样更容易入味，也容易快速炒熟，切好后装入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡5分钟，5分钟后将鸡胗抓洗30s，然后用清水多清洗几遍，将鸡胗中的血水充分洗净，放置一旁备用；生姜切成细丝，嫩姜一块切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小粒，几根酸豆角切成小段，泡藕带切成小段，青线椒切成小圈，小米椒切成小圈备用；
2、将鸡胗腌制一下，洗净的鸡胗中加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉以及切好的姜丝，用手抓拌均匀腌制10分钟；起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入腌制好的鸡胗，开大火快速翻炒，炒至鸡胗完全变色后马上盛出备用，将鸡胗中的油水混合物倒掉不要；
3、锅中再次倒入适量食用油，油热下入切好的蒜粒、姜片、小米椒以及一小撮花椒，开小火不断翻炒爆出香味，随后加入酸豆角、藕带、青辣椒以及炒好的鸡胗，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、生抽，继续翻炒均匀30s左右，鸡胗充分炒至入味；
4、翻炒入味后关火出锅盛入盘中，这道家常藕带炒鸡胗就做好了，鸡胗吃起来非常脆嫩入味，特别开胃下饭，一次可以吃上两大碗饭。
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小贴士：1、啤酒有很好的去腥增香的效果，鸡胗用啤酒浸泡一会儿，可以很好去除鸡胗的腥味。2、这道菜一定要注意控制好炒制的时间，全程用大火快炒，这样鸡胗才能保持清脆的口感，炒久了就会很难嚼烂。 - 观点2： 1.准备好原材料；
2.切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；
3.将啤酒倒出，再挤干水分， 加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉，抓匀后腌制五分钟；
4.烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；
5.翻炒到鸡胗变色；
6.再加入泡藕带继续翻炒；
7.加入适量的盐等调味料；
8.最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可；
9.起锅装盘。 - 观点3： 首先将鸡胗清洗干净，然后切成薄片，加入啤酒浸泡一段时间，再用清水清洗干净，放在干净的盘子里面，加入盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉腌制一段时间，锅中油热后，倒入腌好的鸡胗翻炒捞出，再次洗锅烧油，下入葱姜、蒜、干辣椒、藕带、鸡胗大火翻炒，最后加盐、鸡精、生抽调味，藕带炒鸡胗就做好了。
- 观点4： 藕带去皮洗干净之后切成小段焯水，鸡胗切刀花之后一样焯水，然后小米辣炝锅，之后鸡胗藕带倒入翻炒，出锅前加入米醋翻炒均匀。
- 扩展阅读1：
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- 扩展阅读2：
- 1、准备食材，先将鸡胗焯水至断生。2、鸡胗切成片。藕带切成小圈。泡椒绿线椒切圈。葱姜蒜切末。3、起锅热油，加入红绿椒，葱姜蒜炒出香味 4、加入藕带翻炒几下 5、加入鸡胗，料酒，生抽翻炒片刻 6、最后加入盐和白糖调味炒匀即可 小贴士 全程大火爆炒，不易久炒，鸡胗会变老。
- 扩展阅读3：
- 2人份鸡胗8个杭椒2个红尖椒2个藕带300克 【辅料】小葱2根生姜1小块大蒜5~8瓣啤酒1小杯郫县豆瓣酱1大匙红剁椒酱1汤匙黄灯笼椒酱1汤匙泡椒1汤匙白糖1大匙生抽1大匙盐1茶匙食用油2勺 步骤1 主要材料备齐 步骤2 先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀...
- 扩展阅读4：
- （1） 鸡胗不宜炒得过久，否则会变得老硬，失去嫩滑的口感。（2） 藕片炒的时间不宜过长，以免变得过于软糯，失去脆爽的口感。（3） 根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味，或者加入其他喜欢的蔬菜一起炒。通过以上步骤，你可以炒出一道又嫩又好吃的藕带鸡胗。总之，火候的掌握和食材的处理是...
- 扩展阅读5：
- 鸡胗 8个 泡藕带 1袋 红萝卜 半根 青椒 2个 辅料 油盐 适量 料酒 适量 啤酒 适量 淀粉 适量 步骤 1.准备好原材料；2.切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；3.将啤酒倒出，再挤干水分， 加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉，抓匀后腌制五分钟；4.烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；5....